El término "salsa de aserrín" probablemente proviene de la comida del campamento de tala temprana. La salsa se puede hacer con tocino y tocino goteando. Esta versión es una salsa de salchicha, una tradición de desayuno en el sur. La salsa es espesa y cremosa con trozos de salchicha de desayuno.
Sirve la salsa con galletas divididas y untadas con manteca o sémola cremosa.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de salchicha
- 3 cucharadas de grasa (de salchicha para cocinar)
- 3 cucharadas de harina
- 1 a 1 1/2 tazas de leche, crema liviana o mitad y mitad
- Sal y pimienta para probar
- Salchicha desmenuzada cocida
Como hacerlo
- En una sartén pesada a fuego medio, cocine la salchicha, separándola y revolviendo hasta que ya no esté rosada. Retire la salchicha con una cuchara ranurada y déjela a un lado.
- Deje 3 cucharadas de goteos en la sartén. Si no quedan 3 cucharadas soperas, agregue un poco de manteca, manteca vegetal o tocino para hacer 3 cucharadas soperas.
- Coloque la sartén a fuego medio y espolvoree 3 cucharadas de harina sobre los jugos. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el roux esté ligeramente dorado. Poco a poco agregue 1 taza de leche o crema ligera. Pruebe y sazone con sal y pimienta y siga revolviendo hasta que la salsa se espese. Agregue más leche o crema, según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- Agregue la salchicha a la salsa, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Sawmill Gravy With Bacon - Freír 4 a 6 tiras de tocino en la sartén y dejar 3 cucharadas de goteos. Proceda con la receta y sirva la salsa con el tocino, si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 923 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |