En Texas, los frijoles significan frijoles pintos. Estos frijoles se cocinan con los extremos quemados de pechuga y salsa de barbacoa para que sean el acompañamiento perfecto para la pechuga de barbacoa. Si no tienes las puntas quemadas, prueba un bistec a la parrilla bien cocinado. Querrás un sabor ahumado para estas alubias.
Lo que necesitarás
- 1 lb / 450 g. Frijoles pintos (secos)
- 2 qt./2 L de agua
- 2 tazas / 475 ml de falda (extremos quemados, picados)
- 1 14 oz./400 g. puede tomates (enteros)
- 1
- cebolla (grande, picada)
- 1 taza / 240 mL
- Salsa de barbacoa
- 6 dientes de ajo (picados)
- 3 chiles jalapeños (sin semillas y picados)
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal / 5 ml
- 1 cucharadita / 5 ml
- comino
Como hacerlo
Lave los frijoles y vierta en una cacerola grande o en un horno holandés . Agregue todos los demás ingredientes excepto la sal. Llevar a ebullición mientras se agita. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante dos horas, cubierto. Revuelva de vez en cuando, sacando los frijoles del fondo para evitar que se quemen, de modo que se cocinen uniformemente. Agregue la sal después de 1 hora. Los granos se hacen cuando están blandos pero aún mantienen su forma.