Torta de cocción lenta y otros postres

El genio de una olla de cocción lenta radica en su capacidad para cocinar sin supervisión, por lo que es un favorito obvio de los padres que trabajan y otros cocineros ocupados. Mucha gente saca la olla de cocción lenta en el invierno cuando aparecen sopas y guisos en el menú de la cena familiar. Pero este versátil electrodoméstico de encimera merece estar al frente y al centro de su cocina durante todo el año. En verano, úselo para hacer tortas, pasteles, pan rápido, zapateros, brownies y otros productos horneados sin calentar el horno y, por consiguiente, la casa.

Algunos postres que puedes preparar directamente en el inserto de cerámica que vino con tu olla de cocción lenta. Cobblers, crisps, migajas y similares no se basan en una apariencia estructurada, por lo que puede tirar los ingredientes en forma libre y servir cucharadas calientes directamente desde la olla cuando está hecho.

Los pasteles, tartas y pan, por otro lado, requieren un poco más de control. Algunos fabricantes de ollas de cocción lenta venden inserciones para hornear. Pero también puedes usar tu olla de cocción lenta como un horno auxiliar y pegar tu plato para hornear, molde para pasteles o plato para pastel en el inserto estándar que viene con él. Es útil usar una rejilla de alambre corta para levantar la bandeja de la parte inferior, de modo que el calor pueda circular a su alrededor como lo hace en un horno convencional. Pero si no tiene uno, puede diseñar el suyo usando moldes pequeños a prueba de horno, un salvamanteles de metal o incluso papel de aluminio en bandas o tiras suficientemente apretadas para proporcionar estabilidad a su sartén.

Consejos para una exitosa torta de cocción lenta y otros postres

• Engrase la inserción de cerámica con aerosol antiadherente para cocinar o una capa ligera de aceite neutro si planea cocinar directamente en ella. También puede alinearlo con papel pergamino para algunas recetas, lo que hace que sea más fácil levantar el postre cuando está listo. Solo asegúrese de extender el papel por los lados de la olla.

• Haga coincidir sus utensilios para hornear con su olla de cocción lenta. Los moldes estándar de 8 pulgadas para pasteles encajan en una olla de cocción lenta redonda de 6 cuartos. Los modelos más grandes pueden acomodar platos de pastel de 9 pulgadas. Los modelos ovalados de 6 cuartos generalmente pueden manejar bandejas de pan promedio y pequeños platos rectangulares para hornear. Algunas latas de muffins caben en los modelos más grandes de 8 cuartos o en las cocinas múltiples cuadradas.

• Llene la olla o la fuente para hornear hasta la mitad para evitar los postres chamuscados. Esto también permite espacio para subir. Pero no pase dos tercios completos incluso para platos que no necesitan espacio de expansión.
• Mantenga la tapa de la olla de cocción lenta para hornear, pero ligeramente entreabierta para que la condensación pueda escapar. Si su receta requiere un sello hermético, cubra ligeramente su plato con un trozo de papel de pergamino o papel de aluminio para recoger los goteos. Vierta una pulgada o dos de agua en la parte inferior para proteger las inserciones de cerámica de la olla de cocción lenta cuando contiene los ingredientes en un plato o sartén por separado.
• Use fuego alto, a menos que su receta especifique lo contrario.
• No levante la tapa hasta que esté listo para verificar que esté cocido.
• Deje que el postre se enfríe en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 15 minutos antes de servirlo o trate de quitarlo.

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