Aunque el título de esta receta exige violación o rape, ¡puede ser tan difícil de encontrar en su área como lo es en los supermercados del norte de California! Por lo tanto, hemos sustituido con éxito el bajo por el rape. Sustituye cualquier pez blanco sólido.
Lo que necesitarás
- 1 diente grande de ajo
- 1/2 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- dash sal
- dash pepper
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 1/4 lbs. rape (u otro pez blanco sólido)
- 1/2 taza de aceite de oliva (para freír, más o menos según sea necesario)
- 2 cucharadas de alcaparras
- Opcional: 1 limón (en rodajas, para decorar)
Como hacerlo
Para 4 personas.
En una sartén grande con un fondo grueso, fría el pescado en aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de oliva, dorando en ambos lados.
Mientras el pescado se está friendo, prepare la salsa de limón. Ralla la corteza de limón en un plato. Juice el limón. Pon ambos a un lado.
Pele y triture el ajo en un mortero y póngalo y agregue la cáscara de limón, sal y pimienta y mezcle, haciendo una pasta. Agregue el jugo de limón y revuelva.
Vierta la salsa de limón y el vino en la sartén con el pescado.
Baje el pescado y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca un poco.
Agregue alcaparras a la sartén y revuelva. Apaga el fuego. Retire el pescado de la sartén y colóquelo en los platos. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva con arroz o patatas fritas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 744 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 123 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |