El tofu con sabor a salsa de soja , cebolla, ajo y miel es un sustituto interesante de la carne en esta receta desigual . Planifique con anticipación para dejar que el tofu se mase durante la noche. El secado se puede hacer en un deshidratador u horno casero.
Si tiene un fumador , puede tratar de secar el tofu de esa manera, pero luego eliminaría el Liquid Smoke requerido en esta receta. No use chips adicionales para fumar en su ahumador cuando haga espasmos.
No espere que el tofu desigual parezca carne seca o tenga la misma textura. Simplemente no será lo mismo, pero es masticable y satisfactorio. Y para las personas que no pueden comer carne o no comen carne, es una excelente alternativa.
Lo que necesitarás
- 1 libra de tofu (firme o extra firme)
- Escabeche:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 3 a 4 cucharadas de Liquid Smoke
- 1/8 taza de agua
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo fresco triturado)
- 1 cucharada de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de miel
Como hacerlo
- Toma un cubo de 1 libra de tofu y escúrrelo. Córtalo por la mitad, y luego córtelo en tiras en su lado corto. Las tiras deben tener aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor. Pueden verse grandes, pero se reducirán a la mitad de su tamaño.
- En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de salsa de soya , 3 a 4 cucharadas de humo líquido, 1/8 taza de agua, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco molido, 1 cucharada de pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de miel juntas hasta que estén bien combinadas.
- Coloque las tiras de tofu en una sola capa en un molde para hornear o bandeja para hornear y vierta el adobo sobre él. Deja remojar durante varias horas o toda la noche.
- Drene el exceso de líquido (puede volver a usarse) y seque el tofu en un deshidratador de alimentos o en un horno caliente (200 grados F). Esto llevará de 4 a 8 horas, dependiendo del clima. Si vives en un clima soleado, cálido y seco, puedes secarlo al sol al aire libre. Llevará todo el día.
- Dale la vuelta al tofu a cada hora para que se seque de manera uniforme. Seque la carne seca hasta que esté muy masticable, pero no crujiente. Tofu jerky es delicioso y se mantiene indefinidamente.
- Ser creativo. Use salsa de soja baja en sodio si desea menos sal (el tofu jerky es bastante salado). Use salsa Tabasco o pimienta de cayena molida si lo desea caliente. El chile en polvo hace chili tofu jerky. El orégano y la albahaca hacen pizza tofu desigual.
Fuente de la receta: Mike Richichi. Reimpreso con permiso