Esta receta de pollo al estilo español con salsa de sofrito de tomate es una comida irresistible cuando quieres algo simple, rápido y delicioso.
Primero, prepararás la salsa con tomates, cebollas, champiñones y pimientos picados en lata. A continuación, la pechuga de pollo deshuesada y sin piel se sofríe con aceite de oliva español. Finalmente, puedes combinar todas las partes para un curso principal de español rápido y fácil.
Sirva el pollo y el sofrito con papas fritas caseras al estilo español o arroz en el lateral.
Las sobras no son un problema porque la salsa sofrito suaviza y sabe aún mejor al día siguiente.
Lo que necesitarás
- Para el Sofrito:
- 1 cebolla amarilla mediana (pelada)
- 1/2 pimiento rojo (o pimiento verde, sin semillas)
- 3 dientes de ajo (pelados)
- 10 hongos blancos (limpios con un paño húmedo)
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen español
- 1 (28 onzas) de tomates triturados (o tomates frescos que se han lavado y pulsado en un procesador de alimentos)
- 2 hojas de laurel
- Para el pollo:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra)
- Adorne: sal (al gusto)
- Adorne: pimienta (al gusto)
Como hacerlo
Haz el Sofrito
- Picar la cebolla y el pimiento y reservar.
- Picar el ajo y reservar.
- Recorta los tallos de los champiñones, córtelos y reserva.
- Vierta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y los champiñones reservados y saltee a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas (aproximadamente 7 minutos).
- Agregue los tomates triturados y sus jugos y hojas de laurel y revuelva. Cocine a fuego lento a fuego medio a medio bajo durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Si la salsa se vuelve demasiado espesa o comienza a pegarse, vierta unas cucharadas de agua.
Cocine el pollo
- Mientras se cocina la salsa de tomate, vierta la otra mitad del aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio.
- Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta en ambos lados.
- Fríe el pollo en el aceite caliente, volteándolo dos veces (durante aproximadamente 10 minutos el tiempo total de cocción). El pollo debe estar bien dorado por ambos lados, pero puede que no esté completamente cocido en el centro, lo cual no es motivo de preocupación porque terminará de cocinarse cuando se lo agregue a la salsa.
- Después de freír el pollo, retire la sartén del fuego. Retire las pechugas de pollo a una tabla de cortar y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada de espesor y vuelva a colocar en la sartén con salsa de tomate. Revuelva para cubrir las pechugas de pollo en salsa de tomate.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.
- Sirva con arroz o papas para preparar la deliciosa salsa. Alternativamente, haga papas fritas españolas como el acompañamiento perfecto.
Diferencia entre Sofrito español y Sofrito italiano
Los estilos español e italiano se sirven típicamente con platos de carne y son muy similares con algunas diferencias.
- El sofrito tradicional español se caracteriza por semillas de achiote salteadas en grasa de cerdo. Las cebollas picadas, los pimientos, el ajo y las hierbas se saltean en la grasa aromatizada hasta que estén tiernos y espesados. Algunas versiones omiten el annatto y piden tomates picados como en esta receta.
- El sofrito italiano tradicional es similar porque el apio, los pimientos, la cebolla, el ajo y las hierbas se saltean en aceite de oliva, no en grasa de cerdo, y se espesan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 641 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |