A menudo, un Pissaladiere clásico se confunde con la pizza, que es bastante extraño y son muy diferentes, A Pissaladière es una tarta de cebolla sabrosa, en capas con aceitunas, anchoas y hierbas famosas de la región sur de Provenza, pero es tan popular, aunque usted encontrará está a la venta en toda Francia y más allá.
La tarta se sirve de muchas maneras diferentes, como un plato de almuerzo, en pedazos como un aperitivo o en una caja de almuerzo y se corta en cuadrados más pequeños y se sirve como un canapé o aperitivo. Tomar una porción de Pissaladiere se considera comida rápida, lo que le da un nuevo significado al término.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cebollas amarillas, picadas
- 2 cucharaditas de azúcar demerara (azúcar sin refinar)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas
- vinagre balsámico
- 1 hoja de hojaldre, descongelado
- 20 filetes de anchoa en conserva, escurridos
- 20 aceitunas negras en aceite, escurridas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente francés
- 2 cucharaditas de tomillo fresco (picado)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el azúcar demerara y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse en este punto, tenga mucho cuidado de no quemar las cebollas, ya que esto puede dejar un sabor muy amargo a todo el plato.
Espolvoree las cebollas cocidas con sal, pimienta y tomillo. Revuelva la mezcla y transfiera la sartén al horno precalentado.
Cocine durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén marchitas, muy suaves, y tengan un color dorado medio, nuevamente controle que no se quemen.
Agregue el vinagre durante los últimos 5 minutos de cocción. Retire de la cebolla del horno y déjelos a un lado para que se enfríen mientras prepara la masa para el pissaladiere.
Aumente la temperatura del horno a 425F.
Presione la masa descongelada en un rectángulo en una bandeja para hornear de 12 por 18 pulgadas, aumentándola un poco alrededor de los bordes.
Extienda la masa con la cebolla confitada, dejando 1 pulgada de masa destapada alrededor de los bordes de la masa. Coloque los filetes de anchoa y las aceitunas en la pissaladière en un patrón entrecruzado y luego coloque una aceituna en cada patrón de rectángulo para hacer una tarta de aspecto atractivo.
Hornee la tarta de 15 a 25 minutos en el centro del horno caliente hasta que la masa se hinche, se dore y se fríe.
Retire la pissaladière del horno y espolvoree el aceite de oliva y el tomillo fresco sobre la superficie caliente de la tarta. Cortar en rectángulos y servir muy caliente o a temperatura ambiente. Para empacar en una lonchera o para un picnic, déjelo enfriar pero no lo ponga en el refrigerador ya que esto amortigua el sabor.
Nota de Cook: Tenga mucho cuidado de cocinar las cebollas suavemente. Un poco de cebolla quemada le dará a la receta un sabor amargo.
Esta receta de pissaladière hace diez porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |