Use el asado de grupa o el magra magra en esta receta de asado a fuego lento de la estufa. Los cortes del plato son más grasosos pero más sabrosos, pero se puede usar un asado de grupa, una pechuga de res de fondo o una pechuga de res. O haga esta receta con costillas de res.
Ver también
Asado de pote casero con verduras y salsa
Lo que necesitarás
- 1 asado de olla (grupa o chuletón magro), de aproximadamente 3 a 4 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla en rodajas
- 1 diente de ajo, roto y picado
- 1 cucharadita de hoja de tomillo, desmenuzado
- 1 cucharadita de hojas de mejorana secas, desmenuzadas
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata (10 1/2 onzas) de caldo de carne condensada
- 8 a 12 cebollas blancas pequeñas, peladas
- 6 a 8 zanahorias medianas, divididas a la mitad en cruz y luego a la mitad a lo largo
- 1 pequeño colinabo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Caliente el aceite y la mantequilla en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio; asar a la parrilla por unos 20 minutos, doblar por todos lados.
- Agregue la cebolla en rodajas, el ajo, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel, la pimienta y la sal a los jugos de la carne; revuelva y cocine durante unos 30 segundos.
- Agregue el caldo de carne de res; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento lentamente durante aproximadamente 2 horas. Convierta la carne de vez en cuando.
- Agregue cebollas blancas pequeñas, zanahorias y colinabo. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Transfiera la carne y los vegetales a un plato caliente y manténgalos calientes mientras prepara la salsa.
- Cuele el líquido que queda en la olla. Mida 2 tazas, agregue un poco de agua para medir 2 tazas si es necesario; vuelva al horno holandés y coloque a fuego medio. Vierta 1/4 taza de agua fría del grifo en una taza medidora. Agregue la harina y revuelva con un pequeño batidor o tenedor hasta que la mezcla esté suave. Poco a poco agregue la mezcla de harina al líquido y hierva, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Pruebe y ajuste el condimento.
Sirve de 6 a 8
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 705 |
Grasa total | 34 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 209 mg |
Sodio | 513 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 69 g |