Cuando abres la carne mantecosa de una papaya, te encuentras con un centro vaciado que corre a lo largo de la fruta. Dentro de esta cavidad hay extrañas semillas redondas y negras que tienen una superficie muy brillante. Estas pequeñas semillas se desprenden fácilmente del centro de la papaya, y cuando tocas una se siente mojada y viscosa.
Tome una semilla y gírela entre dos de sus dedos; entonces sentirá la bolsa gelatinosa que rodea la semilla dura real dentro de ella.
No hay olor más que el aroma normal de papaya. Continúa enrollando la semilla con los dedos y pronto la pequeña cubierta viscosa explotará y se alejará para revelar la semilla negra. Ahora puedes ver mejor la extraña bola de color ónice. Tiene una textura áspera y se parece a la superficie de un gorro de hongo Morel con todos los pequeños agujeros. Una vez retirado de la bolsa de gelatina, notará que todavía no hay mucho aroma.
Es todo sobre ese sabor
Ahora coloca la semilla en tu boca. Mastica hasta que puedas probar un sabor que no sea papaya. Puede tomar uno o dos segundos para reconocer el sabor que cubre sus papilas gustativas. Primero será un poco amargo, luego picante y, por último, recordará al suave rábano picante . Tan loco como suena, las semillas de papaya realmente saben a esa raíz picante que se pone tan bien con las salchichas de cerdo.
Después de que su mente ponga la similitud de los sabores juntos, notará que, a diferencia del rábano picante real, la acritud de las semillas de papaya dura muy poco tiempo.
No obtendrá la sensación de hormigueo que las personas suelen tener cuando comen rábano picante, pero disfrutará a fondo la sensación de sabor a fruta de las semillas de papaya. Curiosamente, cada fruta individual tiene semillas que varían en su acritud. Algunos dicen que el tamaño de la papaya afectará cuán suaves o picantes son las semillas.
Guarde esas semillas
La próxima vez que corte una papaya , en lugar de sacar las semillas y desecharlas, querrá considerar guardarlas. A algunas personas les gusta usar las semillas frescas y crudas en diferentes recetas o comerlas directamente a lo largo de la carne de papaya. Otras personas secan las semillas y las usan como aderezo. De cualquier forma que intente, tenga en cuenta que las semillas de papaya frescas tienen un sabor mucho más fuerte que las semillas secas de papaya.
Beneficios para la salud y posibles efectos secundarios de las semillas de papaya
La papaya en sí misma es una fruta bastante nutritiva, la carne está cargada de antioxidantes , vitamina C y tiene una buena cantidad de vitamina B y A. También es rica en folato, potasio, cobre, magnesio y fibra dietética. Pero, ¿y las semillas? Ellos también están cargados de antioxidantes y con propiedades antibacterianas y antivirales.
En todas las áreas tropicales del mundo donde se consume papaya, las semillas son muy apreciadas por su capacidad para combatir los insectos intestinales. La clave es primero liberarlos de su pequeño saco viscoso para que su estómago pueda digerirlos mejor y cosechar sus propiedades de combate parasitario. Pero es importante tener en cuenta que nunca debe comer más de una cucharadita a la vez. Este beneficio intestinal no solo se aplica a las personas que viven en los trópicos: cualquier persona que padezca de parásitos intestinales se beneficiará.
Hay muchas otras declaraciones de propiedades saludables de las semillas de papaya. Se dice que combaten tumores cancerosos, reparan la piel dañada y son excelentes para reparar el hígado. Pero quizás la afirmación de salud más curiosa es que es un anticonceptivo masculino natural. La creencia sobre esta afirmación se confirmó cuando los estudios realizados en animales de laboratorio revelaron que las semillas de papaya redujeron drásticamente el conteo de espermatozoides en el animal. Sin embargo, no hay pruebas de que el mismo efecto se traduzca en humanos.
Cómo usar y comer semillas de papaya
Para comenzar, saque las semillas del interior de la papaya con una cuchara. A continuación, enjuáguelos con agua corriente en un colador, usando sus manos para frotar y exprimir las semillas hasta que retire el saco gelatinoso. Séquelos con una toalla de papel y colóquelos en una bandeja para hornear. Puede colocarlos en un lugar soleado en su cocina donde el sol los puede secar de forma natural.
Un método de secado más rápido es colocarlos en el horno a fuego muy bajo. Una vez que las semillas estén completamente libres de humedad, puede almacenarlas enteras o molerlas con un mortero y una maja o molinillo de especias. Guarde las semillas secas o el polvo en un lugar oscuro y sin humedad.
Una vez que las semillas de papaya se hayan secado, puedes usarlas como un condimento. Las semillas secas no tienen la fuerte acritud que las frescas tienen; más bien su sabor es similar a los granos de pimienta negra. De hecho, la semilla de papaya seca a menudo se usa como un sustituto adecuado de la pimienta negra molida.
Debido a su fuerte picante de rábano picante y pimienta negra, las semillas de papaya no son tan fáciles de incorporar a las recetas. Además del uso como un reemplazo de pimienta negro, el uso más popular para la semilla de papaya es en aderezos para ensaladas.