Riesling es una de las variedades de vino de más rápido crecimiento en el mercado actual del vino. ¿Pero por qué? Bueno, entre los amantes del vino, los chefs y los sommeliers, este varietal recibe una atención excepcional por su carácter irresistible, amigable con la comida y su acidez. Como los paladares prefieren una variedad más amplia de sabores de alimentos, los vinos que pueden ajustarse a una factura de emparejamiento de alimentos más amplia verán un aumento en la demanda. Aquí es donde rocas Riesling; sería difícil encontrar un vino más complaciente para abordar el impresionante espectro de selecciones de alimentos internacionales disponibles en las tablas de hoy.
Si está buscando un vino sin fallas para una gran cantidad de aperitivos, Riesling tiene su cobertura. Si tienes un plato picante tailandés, de nuevo es Riesling para rescatarlo, dejando que el ligeramente dulce domestique el calor. De Oriente Medio a la cocina mexicana, es Riesling para el rescate de la pareja. Sin mencionar muchos postres y ensaladas, junto con los pseudo estándar de pollo y cerdo, todos los socios naturales para todo Riesling.
¿Por qué Riesling es tan amigable para los alimentos?
Uno de los privilegios de emparejamiento de llaves de Riesling proviene de una gran variedad. Las estanterías de vino de hoy destacan una impresionante variedad de Riesling regionales, con una variedad de opciones dulces a secas, botellas ligeras a con cuerpo y influencias específicas de terroir de base regional. Los Riesling son conocidos por su notable equilibrio entre la acidez y el azúcar. Es la acidez lo que le permite encontrar y atraer a una variedad de compañeros de apareamiento de placas difíciles. El ácido permite que el vino maneje abundantes salsas, carnes de alta gama e incluso comidas más ligeras, como aperitivos, al tiempo que compensa los sabores ácidos del jengibre y la lima en platos asiáticos.
El factor de fruta innato de Riesling (manzana, pera, cítricos y tropical) y las preferencias personales por estilos más dulces hacen que este vino sea natural para domesticar el calor de los alimentos más picantes con un toque de paladar dulce.
Refrescante Riesling
Riesling goza de una reputación de ser refrescante. Con poca o ninguna influencia de roble, la renuencia a mezclarse con otras variedades de uva y la fermentación maloláctica no juega con su expresión, la uva misma se deja brillar.
Combine estos factores de sabor con el perfil de cuerpo más ligero, la propensión a enfriarse antes de servir, y a menudo un toque de azúcar residual, y tendrá una trifecta para mostrar un vino estimulante que promete ser animado y fresco de principio a fin.
Estrategias específicas de emparejamiento de alimentos con Riesling en Alemania
Dependiendo de la región específica, los Riesling alemanes tienden a mostrar más notas de manzana, pera o cítricos e incluso frutas tropicales, junto con niveles más bajos de alcohol, a menudo con un toque dulce y una buena acidez. Los Riesling alemanes son conocidos por acompañar bien a gente como la comida china, la cocina cajún, Tex-Mex (con cilantro), cerdo asado, pato asado o ganso, mariscos, comida tailandesa e incluso aderezos para ensaladas con ingredientes difíciles de combinar como el vinagre.
Emparejamiento de alimentos según las clasificaciones de madurez de Alemania :
Los Riesling alemanes se clasifican según la madurez del momento de recolección (lo que indica los niveles de azúcar dentro de la uva). Cuanto mayor es el nivel de azúcar, más dulce es el vino y más potencial para el alcohol según los métodos de vinificación del enólogo. A continuación se presentan seis de las clasificaciones de madurez de uva más comunes utilizadas en botellas alemanas y qué alimentos tienden a funcionar bien con cada uno.
- Kabinett : es el Riesling más seco de Alemania, con un cuerpo bastante ligero. Kabinett funciona bien con mariscos, platos asiáticos, tailandeses, sushi, verduras, ajo y aves de corral ligeras o entradas de carne de cerdo.
- Spatlese - Este es a menudo un vino seco con un cuerpo medio. Spatlese funciona bien con platos picantes, platos de frutas, langosta, vieiras y pescado, cerdo, sándwiches BLT y carne ahumada.
- Auslese : una elección fantástica para los aguacates, el rico queso, el cangrejo, el queso de cabra, el foie gras y los ricos platos texturizados.
- Beerenauslese - Aquí es donde los vinos Riesling toman un giro decidido en la categoría "dulce". Esta categoría de Riesling es increíble con caramelo, manzana, melocotones y crema, postres dulces y pasteles.
- Trockenbeerenauslese : esta clasificación dulce Riesling está hecha para queso azul, tarta de manzana, postres caramelizados, frutas tropicales y similares.
- Eiswien - Literalmente traducido como " vino de hielo ", este es el escalón superior de los vinos de postre y verdaderamente es un postre en sí mismo. Sin embargo, si debe emparejarlo con algo, es natural con casi cualquier postre favorito.
Riesling de Alsacia - Los Riesling de Alsacia, notoriamente secos y ultra crujientes con una mineralidad fenomenal, acidez y gran atractivo para el paladar, tienden a ir bien con pescado ahumado, pastel de cangrejo, foie gras, ganso asado, paté y caza silvestre.
Washington Riesling : estos vinos del Nuevo Mundo pueden abarcar desde dulce hasta bastante seco y, a menudo, muestran una fruta más avanzada y un carácter más maduro. Compañeros de emparejamiento de alimentos muy versátiles, comiencen un Washington Riesling con todo tipo de temas como fusión asiática, mariscos y curry.
Riesling es una opción de vino que puede manejar un amplio espectro de favoritos de los amantes de la comida, desde aderezos de vinagreta ácidas a platos con salsa de sabor completo y medleys picantes. Este es un vino blanco "apto para" que podrá manejar la mayoría de los alimentos, la mayoría de las veces.