Esta es una receta favorita de guiso de cordero griego hecha en la estufa con pierna de cordero (deshuesada o sin hueso), guisado con tomates, papas y judías verdes. Esta receta de guiso griego también se puede hacer con una olla a presión.
En griego, el plato es αρνί με φασολάκια, pronunciado ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
Lo que necesitarás
- 4 libras de cordero (pierna de cordero, hueso adentro, o 3 1/3 libras de pierna o hombro sin hueso, cortado en pedazos del tamaño de una porción)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 7/8 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 1/4 libras de judías verdes (frescas o congeladas, extremos cortados)
- 3 tomates medianos grandes (despulpados en licuadora)
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 1/4 libras de papas (peladas, cortadas en trozos grandes)
- 1/2 cucharada de menta redondeada (picada fresca)
- 1 cucharada de eneldo redondeado (picado fresco)
- 1 cucharada de perejil redondeado (picado fresco)
- Pizca de canela molida
Como hacerlo
- En una cazuela o guiso, saltee la cebolla y la carne en aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore bien.
- Agregue agua, tomates, salsa de tomate y 1 cucharadita de sal.
- Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Agregue los frijoles, las papas, la menta , el eneldo, el perejil, la canela y la sal restante.
- Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
- Nota: agregue más agua durante la cocción si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1496 |
| Grasa total | 91 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 47 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodio | 1,041 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 91 g |