La palabra Dopiaza significa literalmente dos cebollas, que es un nombre apropiado, ya que esta receta requiere una gran cantidad de cebolla para usar en dos lotes. El primer lote de cebolla se fríe en aceite; después de que el pollo y las especias se agregan a la sartén, es el segundo lote del turno de la cebolla. Aunque es realmente fácil de cocinar, sabe como que te pasaste horas preparándolo amorosamente.
Cuenta la leyenda, el plato fue creado cuando un cortesano de un emperador sudasiático añadió una gran cantidad de cebollas a un plato por accidente. El plato evolucionó aún más en Hyderabad, India, y ahora es un elemento básico de su cocina. Dopiaza no solo se puede hacer con pollo, sino que también es delicioso con carne o gambas, o con verduras para convertirse en un platillo vegetariano satisfactorio. Sirva Chicken Dopiaza con chapatis calientes y una ensalada verde para una comida completa.
Lo que necesitarás
- 3 cucharaditas semillas de cilantro
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 3 cebollas grandes, finamente picadas
- 3 cdas. aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- 2 piezas de pollo de 1/4 lb (1 kg) (con huesos)
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 2 tomates grandes, finamente picados
- Sal al gusto
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cdas. hojas de cilantro fresco picado (cilantro)
Como hacerlo
- Caliente una plancha o una sartén pequeña y plana a fuego medio y tueste suavemente el cilantro y las semillas de comino hasta que esté aromático. Retirar del fuego y moler en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco o molinillo de especias. Reserve para más tarde.
- Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue la porción 2/3 de las cebollas. Freír hasta que esté dorado.
- Agregue el pollo y fría hasta que se dore.
- Agregue las especias molidas, garam masala, polvo de cúrcuma, jengibre y pastas de ajo y tomates y fría hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Agregue sal al gusto.
- Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien con otros ingredientes. Saltear hasta que este lote de cebollas sea suave y translúcido, de 3 a 5 minutos.
- Agregue 1 1/2 tazas de agua, revuelva y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno. Este plato, cuando se cocina, requiere que la salsa sea suficiente para simplemente cubrir el pollo densamente; si hay demasiado, cocine para reducir la salsa a la consistencia requerida.
- Adorne con cilantro y sirva con chapatis calientes y una ensalada verde.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 445 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 142 mg |
Sodio | 192 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 47 g |