Bialys

Si no eres de Nueva York, es posible que no estés familiarizado con la maravilla que es bialys. Mi esposo, un neoyorquino nativo, los anhela, así que he descubierto cómo hacerlos en casa. Ahora soy un fan también Bialys, al igual que los bagels , a menudo se sirven con queso crema y salmón curado (aunque también son deliciosos, tostados y con mantequilla). Sin embargo, son mucho más fáciles de hacer y siempre vienen cubiertos con una cucharada de cebollas salteadas y, a menudo, semillas de amapola. Servirlos tostados para obtener el efecto completo.

Nota: Bialys se congela muy bien. Congele los bialys que no come el primer día en bolsas de plástico con cierre hermético. ¡Descongela simplemente tostando!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pelar y picar finamente la cebolla . Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla en una sartén grande, agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén translúcidas y muy suaves, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado para dejar enfriar.
  2. En un tazón grande, disuelva la levadura en 2 1/4 tazas de agua tibia. Deje reposar hasta que se vuelva espumoso en la parte superior, unos 5 minutos (si no se pone espumoso, revuelva y empiece de nuevo con levadura nueva). Agregue aproximadamente 1/3 de las cebollas cocidas, las 2 cucharadas restantes de aceite o mantequilla derretida, y el azúcar, la pimienta y 3 tazas de la harina. Cubra y reserve hasta que la masa inicial se duplique, aproximadamente 1 hora.
  1. Agregue la sal y la harina restante. Si tiene una batidora de pie, esto se hace mejor con el gancho de masa, hágalo funcionar hasta que la masa forme una masa sólida de sensación elástica que se separe de los lados del recipiente. Si amasa a mano, deberá volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y amasar hasta que la masa se sienta elástica. En cualquier caso, trate de evitar trabajar con demasiada harina adicional. Coloque la masa en un recipiente limpio y engrasado, cúbrala y déjela a un lado hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 1/2 horas.
  2. Precalienta el horno a 500 ° F, asegúrate de que haya una parrilla en el tercio inferior del horno. Revuelva las semillas de amapola en las cebollas salteadas restantes y déjelas a un lado. Prepare 1 o 2 bandejas grandes para hornear, colóquelas con papel pergamino o cepíllelas / rocíelos ligeramente con aceite vegetal.
  3. Cuando la masa se haya levantado, golpee suavemente hacia abajo y gírela sobre una superficie bien enharinada. Amase unas cuantas veces y corte en 24 pedazos pares. Tendrá que moldear y hornear los bialys por lotes: coloque cada pieza de masa en un disco de aproximadamente 5 pulgadas de ancho, colóquela en la (s) bandeja (s) para hornear preparada y cubra con una cucharada de la mezcla de semilla de cebolla y amapola. Repita para llenar una bandeja para hornear y cubra las piezas restantes de masa para trabajar más tarde. Coloque bialys en forma en el horno caliente, lanzando rápidamente 1/4 de taza de agua fría en el piso del horno y hornee hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los bialys horneados a una rejilla para enfriar. Repita con las piezas restantes de masa.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 44
Grasa total 3 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 350 mg
Hidratos de carbono 4 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).