Kokkinisto: salsa roja griega para la carne

Kokkinisto (en griego: κοκκινιστό, pronunciado koh-kee-nee-STOH) es un término griego utilizado cuando los tomates son la base de una salsa para carne. La palabra significa "enrojecida", ya que la carne se pone roja cuando se cocina en la salsa. Esta salsa se puede usar para pollo, ternera , cerdo, ternera y cordero. Y debido a que el largo tiempo de cocción y los ingredientes de la salsa ayudan a ablandar incluso los cortes de carne más duros, la carne no tiene que ser costosa. Esta salsa también se usa para albóndigas.

Con solo unos pocos ingredientes simples, como la carne, la cebolla, el tomate y la pasta de tomate, el vino tinto y los condimentos, esta receta se puede combinar fácilmente. Y con 1 1/2 a 2 horas de tiempo de cocción sin supervisión, kokkinisto es la receta perfecta para hacer en un fin de semana y tener a mano una cena rápida en un ajetreado día a la semana. Es delicioso servido con arroz, papas o pasta y solo necesita una ensalada para hacer una comida completa.

Lo que necesitarás

• 1 1/2 libras de carne de elección
• 1 taza de aceite de oliva, dividido
• 1 cebolla medianamente grande (finamente picada)
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 2 tazas de tomates (picados, frescos o enlatados, o jugo de tomate concentrado)
• Pizca de sal marina
• Pizca de pimienta recién molida
• 2 a 3
• hojas de laurel
• 1 cucharada de pasta de tomate

Como hacerlo

1. Cortar la carne en trozos del tamaño de una porción (más grandes que el tamaño de un bocado) o formar albóndigas.
2. En una olla de guiso, saltee la cebolla a fuego medio en 2 a 3 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
3. Agregue el aceite restante y eleve el calor; agregue la carne, dorando por todos lados.
4. Agregue el vino y revuelva para bajar la temperatura en la olla.
5. Agregue los tomates, la sal y la pimienta, las hojas de laurel y la pasta de tomate y revuelva hasta que estén bien mezclados.

1. Baje el fuego y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
2. Agregue un poco más de agua si la salsa comienza a secarse.
3. Retire las hojas de laurel y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	613
Grasa total	49 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	32 g
Colesterol	101 mg
Sodio	156 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	33 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).