A veces, es posible que desee preparar un postre en muy poco tiempo, luego no busque más allá de estas manzanas caramelizadas francesas clásicas, tan simples que las hará con frecuencia.
Las manzanas están hechas para ser ligeramente dulces, no abrumadoras y azucaradas, por lo que son versátiles por naturaleza. Spicy-tart y completamente caliente, hacen una adición fabulosa a crepes o helados caseros . Están igualmente en casa como una guarnición inesperada para pollo asado ligeramente picante o un menú tropical de Martinica .
Para un postre súper rápido, puede llenar una cáscara de tarta comprada en la tienda con estas manzanas para un delicioso plato "tramposo" con la bondad casera de las manzanas y la salsa de reducción de sidra de manzana ; nadie adivinará tu secreto!
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 manzanas crujientes picante-dulces (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), peladas y cortadas en cubos de 1/2-pulgada
- 1 cucharada más 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1/3 taza de sidra de manzana ***
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz, según sea necesario
Como hacerlo
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las manzanas a la sartén y espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Saltear las manzanas, revolviendo con frecuencia, durante 6 a 8 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, o las manzanas comenzarán a caer y se convertirán en puré de manzana.
Espolvorea las manzanas con el resto del azúcar, la canela y la ralladura de limón. Mezcle la mezcla suavemente y cocine a fuego medio durante 2 minutos adicionales hasta que el azúcar comience a caramelizar, y las manzanas estén tiernas y crujientes.
Transfiera las manzanas de la sartén a un recipiente con una espumadera. Vierta el fuego en alto y agregue la sidra de manzana a la sartén, raspando cualquier trozo dorado. Reduzca ligeramente el calor y permita que la sidra y los jugos de la sartén hiervan a fuego lento durante 1 a 3 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Vierta la salsa terminada sobre las manzanas calientes y sirva inmediatamente.
Nota de Cook: si quieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en una cucharadita de agua y revuélvela en la salsa, luego deja que se espese cocinando la salsa por unos minutos. Pruebe antes de servir para asegurarse de que la maicena esté bien cocida, de lo contrario tendrá un sabor desagradable, granuloso.
*** Por supuesto, puede comprar fácilmente una botella de sidra de manzana en el mercado, pero si quiere hacerlo todo, haga la suya para darle ese toque final. Puede tomar un poco de tiempo, por lo general alrededor de una hora, pero hazlo uno o dos días más adelante cuando tengas tiempo. Simplemente hierva algunas manzanas extra en agua y azúcar, canela y pimienta de Jamaica al gusto. Cuele la mezcla de manzana después de cocinar y deseche los sólidos. Voila - sidra de manzana. Y siempre puedes obtener más de 1/3 de taza que necesitarás para disfrutar de esta receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |