Los beneficios de salud de la cocina tailandesa
La cocina tailandesa es uno de los alimentos más saludables que puedes comer. De hecho, varios platos tailandeses, como Tom Yum Soup , se encuentran actualmente bajo estudio científico por sus increíbles beneficios para la salud (ver Thai Soup Under Study). Por supuesto, ya se sabe que muchas de las hierbas y especias frescas que se utilizan en la cocina tailandesa , como la cúrcuma, la galanga, el cilantro, el limoncillo y los chiles frescos, tienen un poder que aumenta la inmunidad y combate las enfermedades.
Obtenga más información sobre estos y otros ingredientes que contribuyen a que la comida tailandesa sea una de las más saludables que pueda comer.
Cada uno de los siguientes ingredientes tailandeses tiene numerosos beneficios para la salud y un poder de estimulación inmunológica. Para maximizar estos beneficios, te recomiendo cocinar tu comida tailandesa desde cero, lo que significa que estás usando solo los ingredientes más frescos. (Para aprender a cocinar comida tailandesa, ver: recetas fáciles de Tailandia, paso a paso (con imágenes).
Cúrcuma
La curcumina, el ingrediente activo en la cúrcuma, es conocida como un agente antiinflamatorio , que ayuda a aliviar los síntomas de la alergia, así como la artritis (o cualquier condición causada por un exceso de inflamación). También es un poderoso antioxidante , que puede proteger al cuerpo del daño por toxinas y radicales libres. La curcumina también protege las plaquetas en la sangre , mejorando la circulación y protegiendo el corazón.
Como tal, la cúrcuma es conocida por:
- ser una valiosa ayuda digestiva
- ayuda a aquellos con artritis
- mejorar las condiciones cardiovasculares (del corazón)
- proteger al cuerpo de infecciones bacterianas (como heridas)
- luchar contra la piel y el cáncer de mama en estudios con animales.
Para agregar más cúrcuma a su dieta, intente comer curry (del tipo que incluye la cúrcuma, como el curry amarillo ) al menos una vez a la semana . Prueba, por ejemplo, mi Receta de Pollo de Curry Amarillo Fácil , que es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso.
O, si eres vegetariano, prueba mi: receta de curry vegetariano tailandés amarillo.
galanga
Aunque es extraño para la mayoría de nosotros en Occidente, este pariente del jengibre tiene muchos de los mismos beneficios para la salud, sobre todo su capacidad para ayudar con la digestión.
Galangal ahora se cultiva en la mayoría de los países del sudeste asiático, pero se cosechó por primera vez para su uso en cocina y medicina en China y Java. En la Edad Media, galangal ya era de uso común en toda Europa. Conocida como "la sal de la vida" por Santa Hildegard de Bingen (1098-1179), galangal era, de hecho, uno de sus remedios favoritos. Este famoso herbolario usó galangal para tratar todo, desde la sordera y las enfermedades del corazón hasta la indigestión.
Hoy en día, el galangal se usa ampliamente en la medicina tradicional china y ayurvédica, y se cree que en muchos aspectos es incluso más beneficioso que el jengibre.
Galangal ha sido encontrado para:
- aliviar la incomodidad abdominal y el dolor
- ayudar en la digestión
- remedio para los vómitos, el mareo y la cinetosis
- mejorar la circulación sanguínea en manos y pies
- tratar la diarrea
- luchar contra la inflamación, con lo que trata la artritis
- tratar las úlceras y la inflamación del estómago
- incluso cura el hipo
Para comprar Galangal: Tendrá que ir a una tienda de comestibles asiática / china.
Aunque es posible que pueda encontrar galangal fresco en la sección de productos agrícolas, lo más frecuente es que se venda congelado, así que búsquelo en la sección de congeladores. Galangal también se vende en forma seca como un polvo, generalmente llamado polvo de Laos . Pero tenga en cuenta que, al igual que con la mayoría de las hierbas y especias, comprar la forma seca significa que no puede recibir todos los beneficios para la salud del uso de alimentos frescos. Además, el sabor es muy diferente.
Para obtener una imagen visual de cómo se ve el galangal fresco, vea mi: Definición e imagen de Galangal.
Nota: si no puede encontrar galangal fresco, el jengibre fresco es un buen sustituto y también proporciona muchos de los mismos beneficios para la salud.
La hierba de limón
Esta fragante hierba de limón se usa ampliamente en la cocina tailandesa. También se ha utilizado desde la antigüedad en la medicina china para las siguientes condiciones:
- gripe y resfriados, que pueden ser la razón por la cual la sopa Tom Yum es tan buena para aliviar los síntomas del resfriado y la gripe
- fiebres
- dolores de cabeza
- dolor abdominal y otras condiciones estomacales
- artritis
- condiciones fúngicas
¿Quieres aprender a comprar, preparar y cocinar con Lemongrass? Mira mi guía All About Lemongrass.
Cilantro
En la cocina tailandesa, el cilantro se usa de dos maneras: en su forma de semilla y como hierba fresca. En Occidente, el cilantro también se conoce como "cilantro" o "perejil chino". Mientras que el cilantro fresco tiene un valor nutricional, la semilla de cilantro se ha usado desde la antigüedad por los curanderos en Grecia, Roma, el Reino Unido, China e India para las siguientes quejas:
- problemas gastrointestinales (incluso gases e hinchazón)
- problemas digestivos
- infecciones bacterianas y fúngicas
- pérdida de apetito
Chiles
Estudios recientes en humanos demuestran que comer chiles le ayuda a dormir mejor, mantiene su corazón saludable y ayuda a mantener los niveles constantes de insulina y glucosa. De todos los chiles estudiados hasta ahora, parece que la pimienta de cayena es una de las más poderosas en términos de beneficios para la salud. Además, es uno de los pocos chiles que usamos aquí en América del Norte (disponible en escamas o en polvo en la mayoría de las tiendas de comestibles).
Leche de coco
En los últimos años, la leche de coco de alguna manera ha recibido una mala reputación cuando, de hecho, es extremadamente saludable. Sí, la leche de coco y el aceite contienen grasa, pero esto es bueno, no es una grasa mala. Al contrario de lo que puedas creer, leche de coco:
- reduce el colesterol malo (LDL), mientras promueve el colesterol bueno
- aumenta la inmunidad
- Modula las funciones metabólicas
- proporciona ácidos grasos valiosos que la mayoría de las personas en Occidente carecen
- lucha contra el envejecimiento
Para leer más sobre los beneficios para la salud del aceite de coco, vea: Los beneficios para la salud de los cocos y el aceite de coco.
Para cocinar con los ingredientes anteriores, prueba mi Top 10 de las mejores recetas de curry tailandés . O, si eres vegetariano, mira mis recetas de comida vegetariana tailandesa.