Identificando el Caviar Real

Identificando el Caviar Real

¿Cómo sabes que estás obteniendo caviar ruso o doméstico estos días?

Al igual que con muchos alimentos, ahora existen leyes de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Que rigen el etiquetado del caviar, sin duda debido en gran medida en parte a los errores de etiquetado de la historia estadounidense anterior.

Solo las huevas de esturión pueden etiquetarse simplemente como caviar sin más especificaciones. Las huevas de otros peces deben incluir el nombre del pez y el término de caviar.

Además de salmón, pez globo y caviar de pescado blanco, también puede encontrar "caviar de esturión americano", que es la hueva del pez espátula de Mississippi (un pez similar al esturión), y choupique, que proviene de un pez local de Louisiana, el Bowfin.

Por supuesto, debe estar familiarizado con la variedad que está comprando antes de saber si ha sido engañado.

Existen muchas variedades diferentes y formas de caviar, dependiendo del tipo de pescado y de cómo se procesó.

Eche un vistazo a la página informativa sobre Caviar Variedades y Terminología vinculada a continuación para informarse sobre los diferentes tipos. Sepa lo que necesita y quiere antes de ir de compras.

El término caviar provoca tales pensamientos de riqueza y grandeza que también verá recetas de caviar simulado como (también conocido como Caviar de berenjena) y Caviar de Texas . Estos no contienen ningún caviar real, pero intentan copiar el sabor rico y salado de la realidad o al menos tratar de jugar la elegancia del término.

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