Tazas de carne llenas de puré de papas (Çanak Köftesi)

¿Sabía que algunas de las recetas más creativas para la carne molida existen en la cocina turca? La carne molida se utiliza para hacer albóndigas, hogazas de carne, pasteles en capas llamados 'börek' (beur-ECK) y cocinados junto con innumerables variedades de verduras para hacer platos sabrosos y guisos como espinacas y estofado de carne molida y berenjenas rellenas de carne molida .

Otra gran receta turca de carne picada se llama "Çanak Köftesi", o copas de carne rellenas con puré de patatas. En realidad es muy simple de hacer. Todo lo que tienes que hacer es preparar la receta para el puré de patata turco y el köfte turco básico , mejor conocido como 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') y unir los dos.

El truco es hacer pequeñas copas de la mezcla de carne molida y llenar cada una con un montículo generoso de puré de patatas. Una pizca de queso turco popular como kashar fresco y los pones en el horno.

El resultado es un plato que es tan divertido de ver como de comer. A los niños les encanta este plato y es una gran manera de agregar variedad a sus menús para niños.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Para hacer las copas de carne, agregue la carne molida, el huevo y las especias en un tazón. Retire suavemente las costras del pan duro y moje, exprimiendo el agua extra. Agregue el pan humedecido al tazón. Usando guantes de goma, amase bien todos los ingredientes hasta que se espese y endurezca, de forma similar a la masa. Si tiene tiempo, cubra la parte superior con una envoltura de plástico y déjela reposar unos 15 minutos.
  1. Para hacer una taza de carne, corte una bola de la mezcla de carne del tamaño de una pelota de golf. Haz un agujero en el centro con tu dedo, luego, como si estuvieras modelando la cerámica a mano, usa los dedos para alargar los lados hacia arriba y ensancha el agujero. Su taza de carne debería poder levantarse por sí misma cuando la coloca en la bandeja para hornear.
  2. Coloque su taza de carne en una bandeja redonda o rectangular para hornear. Repita estos pasos con el resto de la mezcla de carne hasta que haya llenado su bandeja de horno.
  3. Para hacer puré de papas, pele sus papas y hiérvalas hasta que estén muy suaves. Escurra el exceso de agua y tritúrelos con un machacador de manos mientras aún estén calientes. Agregue la mantequilla y las especias y continúe aplastando.
  4. Batirlos con un mezclador eléctrico durante varios minutos para deshacerse de los grumos. Agregue lentamente la leche mientras continúa batiéndola hasta que tenga una mezcla de papa inmóvil que contenga los picos.
  5. Usando una cuchara de postre, llene los centros de cada taza de carne con una porción generosa de puré de papa. También puede usar un decorador de glaseado de pastel. Asegúrate de apilar la papa en lo alto para hacer picos encima de cada taza de carne.
  6. Espolvorea la parte superior de cada montículo de papa con queso rallado. Hornee el 'köfte' en un horno a 390 ° F / 200 ° C hasta que las albóndigas estén cocidas y las partes superiores de las papas estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos.
  7. Sirve tu 'çanak köftesi' caliente junto con pilaf de arroz turco con orzo y una ensalada como la ensalada de pastor turco.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 352
Grasa total 17 g
Grasa saturada 8 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 123 mg
Sodio 969 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 28 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).