La salsa pistou francesa es como un pesto pero está hecha sin nueces, perfecta para aquellos con alergia a las nueces, o que quieren pesto pero no quieren las nueces. Esta versión vegana de pistou es más una salsa de albahaca ya que también está hecha sin queso. Tradicionalmente, la mayoría de los pésimos en Francia nunca estaban preparados con queso, pero casi todas las recetas estadounidenses y contemporáneas tienden a agregar queso para atraer más a las paletas estadounidenses.
Aunque tradicionalmente se agrega a sopas de verduras o sopas con pasta como la sopa de minestrone, puede utilizar un pistou casero para rociar en ensaladas, especialmente ensaladas de frijoles o fideos caseros o gnocchi veganos . Pistou también es delicioso, además de una rápida lucha de tofu en la mañana para transformar el plato de desayuno habitual en algo completamente diferente.
El proceso de hacer pistou es similar a hacer una salsa de pesto regular (después de todo, es simplemente pesto sin piñones o cualquier tipo de nueces), pero puede ser un poco más difícil lograr que la albahaca se mezcle. Agregar el líquido primero, en lugar de último, ayuda.
Si sientes que puedes perderte la textura de las nueces, prueba hacer una salsa casera de pesto con semillas de girasol o calabaza .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de albahaca (envasadas sin apretar)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen (use un aceite de oliva de buena calidad)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Dele a las hojas de albahaca un buen enjuague y seque suavemente con una palmadita. Asegúrese de que los tallos más grandes y / o más gruesos se eliminen de las hojas. No se mezclan bien y saben demasiado amargo y amaderado.
- Coloque la albahaca, el ajo, el jugo de limón y aproximadamente la mitad del aceite de oliva en la licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
- Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva restante, licuando hasta que quede suave. Agregue sal y un poco de pimienta, si lo desea. Comience con solo un toque, ya que siempre puede agregar más.
Variaciones e ideas de servicio
Para una pequeña variación o para hacer que tu pistou sea aún más gourmet, prueba una mezcla de hierbas, agrega un poco de estragón o perejil a la mezcla, o usa un aceite gourmet salado como el aguacate o la nuez de macadamia.
Puede agregar levadura nutricional al pesto vegano, pero puede encontrar que si usa albahaca fresca y un aceite de oliva de calidad decente, este pistou tiene un sabor de albahaca tan vigorizante que no necesita ablandarlo con levadura nutricional .
Combine su salsa pistou francesa con gnocchi vegano italiano o cualquier tipo de pasta. Una pasta acanalada o en sacacorchos para sostener sobre el pistou es la mejor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 293 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 10 g |