Si alguna vez ha comido en un restaurante de cocina de Oriente Medio, Grecia, el Mediterráneo o el continente, puede haber encontrado que su pedido de una chuleta de pollo empanado, kebab u otra carne llegó con una salsa picante. Si era cremoso, garlicky, ácido y tenía trozos de pepino y una dosis saludable de eneldo fresco, entonces has encontrado una versión de salsa tzatziki . También conocido como salsa de yogur.
Tipos de salsas de yogurt
Aunque tzatziki es una salsa griega, lo básico se puede encontrar en otras culturas. En la cocina india, la salsa de yogur se llama raita y puede contener pepinos, cebolla roja, cilantro y especias como cilantro molido y comino molido. La cocina turca ofrece un chapuzón de yogur llamado haydari que se sirve espeso y aromatizado con hierbas, ajo y aceite de oliva. También hay una salsa de yogur llamada cacik que difiere de haydari en que es más delgada y no contiene pepinos. Y las variaciones de todas estas salsas se pueden encontrar en todos los Balcanes y, por supuesto, en el Medio Oriente.
Entonces, ¿qué tienen todas estas salsas en común? Obviamente, todos están basados en yogurt e incluyen ajo. Y, por lo general, hay un ácido que generalmente es jugo de limón fresco. Pero, basándose en esa base, puede hacer una cantidad infinita de variaciones para satisfacer sus propios gustos. Y, como es típico de la cocina de Medio Oriente, cada región, pueblo o incluso hogar tiene su propio giro. Si le gusta una salsa de yogur extra gruesa, que sea adecuada para ser utilizada como salsa, intente usar yogur natural de estilo griego . Incluso puede forzar un poco a través de un trozo de estopilla para espesar aún más (una especie de variación en labneh ). Aunque puede hacer estas salsas con yogur bajo en grasa e incluso sin grasa, el sabor sufrirá y no recordará la deliciosa cremosidad que tenía en un restaurante. El yogur bajo en grasa está bien como refrigerio con fruta, pero el sabor de la salsa se altera drásticamente con cualquier cosa que no sea lácteos enteros.
El siguiente paso es la adición de ajo. En lugar de picarlo, intente rallarlo en un microplano para obtener un sabor más delicado. Cuánto ajo depende de tu gusto personal. El jugo de limón es una necesidad, de nuevo, para el gusto. Puede optar por omitir el pepino de vez en cuando, pero no escatime en las hierbas frescas, especialmente el eneldo . Sirva su versión favorita de la salsa en shawarma, kebabs, vegetales, sándwiches e incluso como salsa para papas fritas.
Lo que necesitarás
- 16 onzas de yogur frío natural
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el yogur, el jugo de limón, el ajo y la sal. Mezclar bien.
- Servir inmediatamente o cubrir y refrigerar por hasta 5 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |