Esta receta sencilla de fresas Romanoff es un clásico postre ruso-estadounidense servido por Michael Romanoff, un autoproclamado miembro de la realeza rusa, en su restaurante homónimo (ahora cerrado) en Beverly Hills.
Tenga cuidado al doblar la fruta marinada en el helado y la mezcla de crema batida para que los jugos no sangren y para que la crema tenga un color rosa pastel.
Este es un postre fácil de batir en el último minuto que es adecuado para la fiesta más elegante. Simplemente no se lo sirvan a los niños, a menos que la suya sea una versión sin alcohol.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de licor de fresa
- 1/4 taza de licor con sabor a naranja como
- Grand Marnier
- 2 cucharadas de coñac
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro (opcional si la fruta es dulce)
- 2 cuartos de fresas frescas y maduras de maduras perfectas, enjuagadas
- 3 pintas de helado de vainilla francés
- 1 taza de crema batida, batida
- Ramitas de menta para decorar (opcional)
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine los licores de fresa y naranja, el jugo de cognac y limón y hasta 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro si las bayas no son dulces.
- Reserve 8 fresas enteras para adornar. Recorte las fresas restantes y córtelas a la mitad. Marinar las mitades en la mezcla de licor a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
- En un tazón grande, ablanda 2 pintas de helado de vainilla y luego dobla cuidadosamente la crema batida. Cuidadosamente doblar las fresas marinadas, dejando el líquido atrás. (Si lo desea, puede lloviznar sobre el postre terminado o ¡bébalo!)
- Coloque una cucharada pequeña de la pinta restante de helado de vainilla en el fondo de 8 vasos de tallo grande. Llene los vasos con el helado de fresa y la mezcla de crema batida.
- Adorne con una de las fresas enteras reservadas. Espolvorea con azúcar moreno o azúcar glas, si lo deseas. Servir inmediatamente.
Variaciones de Strawberry Romanoff
Si bien se especula que el postre fue creado en California, existen versiones en francés y ruso. De hecho, a Escoffier se le atribuye haberlo creado cuando era el chef del Hotel Carlton en Londres.
- En Francia, está hecho con Curazao, crema batida, jugo de naranja, vainilla y azúcar extrafina, pero no helados.
- En Rusia, las fresas Romanoff están hechas con Cointreau o jugo de naranja, azúcar, crema batida, vainilla y crema agria y, una vez más, no helados.
- Parece que el uso de helado de vainilla es una invención claramente estadounidense.
Un poco sobre el misterioso "Príncipe" Romanoff
El verdadero nombre de Romanoff era Harry F. Gerguson, nacido Hershel Geguzin en Lituania. Era un restaurador con un pasado impreciso que le quitó los calcetines a sus clientes con este postre, especialmente cuando las fresas frescas de California estaban en temporada.
Para que no se piense mal de Michael Romanoff, su restaurante inventó los fideos Romanoff, un plato cremoso de fideos de huevo envueltos en una cremosa salsa de queso parmesano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 233 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |