Esta receta de sopa vegetariana y vegana de minestrone está llena de vegetales saludables y bajos en grasa, como tomate, zanahorias, apio, judías verdes y calabacín. ¡Es básicamente todo tu jardín en una sopa! Todo se cuece a fuego lento para obtener el máximo sabor junto con un poco de albahaca fresca y ajo.
La sopa vegetariana de minestrone es una sopa liviana y saludable para el almuerzo o la cena, solo agrega una ensalada y quizás una rebanada de pan de ajo y tendrás una comida completa. Debido a que no contiene aceite, esta receta vegetariana de sopa minestrone es muy baja en grasa. Puedes dejar de lado los macarrones (y usar un caldo de verduras sin gluten) para hacerlo sin gluten, pero entonces realmente solo estás haciendo una sopa de verduras , en lugar de una sopa de minestrone. ¡No hay nada de malo en eso, aunque por supuesto! Ver también: Más recetas de sopa de verduras para probar, de simple a gourmet
Con menos de 100 calorías por porción y poco más de 1 gramo de grasa natural, esta minestrone vegetariana (¡y vegana!) Es una gran sopa baja en calorías y casi sin grasa. También es posible que desee probar esta receta de sopa de minestrone vegetal vegetariana crockpot .
Si te gusta la cocina baja en calorías y baja en grasa, es posible que también quieras probar estas nueve sopas veganas sin grasa para probar .
Lo que necesitarás
- 4 tazas
- Caldo de vegetales
- 4 tazas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada. albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita orégano
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1/2 cebolla picada
- 3 calabacines picados
- 1 taza de judías verdes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de pasta de macarrones (o use otra forma de pasta pequeña como conchas pequeñas)
Como hacerlo
- Primero, coloque el caldo de verduras en una olla grande, luego agregue los tomates cortados en cubitos, la albahaca, el orégano, las zanahorias, el apio, la cebolla, el calabacín, las judías verdes, el ajo y la hoja de laurel.
- Lentamente, lleve la sopa a fuego lento y cocine a fuego muy lento durante al menos 45 minutos y hasta una hora, o hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la sal y la pimienta y la pasta de macarrones y lleve el fuego a un nivel medio bajo. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 a 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Disfruta de tu sopa casera de minestrone vegetal casera!
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Una porción proporciona aproximadamente:
Calorías 84, calorías de grasa: 13
Grasa total: 1,4 g, 2% de la dosis diaria recomendada
Grasas Trans: 0.0g ( Ver también: ¿Qué son las grasas trans? ¿Están en comidas veganas? )
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 545 mg, 23%
Potasio: 820 mg, 23%
Carbohidratos totales: 13.5g, 5%
Fibra dietética: 4g, 16%
Azúcares: 7g
Proteína: 6.2g
Vitaminas y minerales:
Vitamina A 96% RDA • Vitamina C 65% • Calcio 6% • Hierro 8%
¿Estás buscando más recetas de sopa vegetarianas y veganas? Es posible que desee explorar algunas de las creativas sopas vegetales creativas , o, si desea algo un poco más saludable, pruebe una de estas nueve sopas veganas sin grasa . ¿Quieres algo un poco inusual? ¿Qué tal una crema vegana de sopa de espárragos o una divertida sopa vegetariana de maní ? ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 269 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |