Perfil de la cerveza de trigo

Historia:

Se puede decir que la cerveza de trigo es el estilo más antiguo que existe en la actualidad. Más correctamente, con su mezcla de granos de cebada y trigo, presencia de lúpulo de bajo a inexistente, apariencia turbia y sabor de levadura a menudo prominente, es la cerveza más parecida a las primeras cervezas elaboradas. Como sea que lo mires, la cerveza de trigo es sin duda una de las cervezas más antiguas. La cerveza de trigo original, hefeweizen , proviene de Baviera, donde su popularidad sobrevivió cuando muchas otras cervezas alemanas fueron reemplazadas por las lagers.

Punto de estilo:

Bajo Reinheitsgebot , la ley de pureza alemana, el trigo fue prohibido como ingrediente en la cerveza. El estilo sobrevivió a través de un decreto especial que permitió a la familia real de los Degenberger, y más tarde a los Wittlesbachs, prepararla solo. El control real del estilo fue finalmente roto por Georg Schneider, aunque su derecho a elaborar cerveza de trigo todavía era una excepción especial a la regla. No fue sino hasta el paso de las normas menos estrictas en el siglo 20 que se estaba elaborando cerveza de trigo generalmente permitida.

Ingredientes:

Varios tipos de cerveza de trigo contienen casi cualquier cosa. El estilo tradicional bávaro contiene al menos un 50% de trigo malteado, aunque a menudo mucho más, cebada malteada, lúpulo noble, agua y levadura. La levadura utilizada es una levadura ale especializada que se usa solo en cervezas de trigo y aporta gran parte del aroma y el sabor de la infusión. Las famosas cervezas blancas de Bélgica también contienen trigo no malteado y especias.

Los cerveceros estadounidenses a menudo usan levadura ale tradicional y agregan fruta u otros sabores a la cerveza de trigo.

Notas de sabor:

El tradicional Baviera Hefe Weizen está turbio a partir de proteínas de trigo y levadura suspendida. Tiene una cabeza gruesa, blanca y duradera. La nariz lleva fuertes toques de plátanos y clavo de olor. El sabor tiene las mismas características de plátano y clavo con lúpulo apenas perceptible amargor.

La sensación en boca es completa y suave.

Emparejamiento:

Las cervezas de trigo son generosas en el emparejamiento y generalmente se combinan bien con cualquier alimento.

Brewer's Stats:

Marcas para probar: