Nunca presté mucha atención a los kumquats hasta que mis suegros se mudaron al centro de la Florida. Había un árbol de kumquat creciendo justo afuera de la ventana del dormitorio de invitados. Los kumquats son de color naranja brillante, y tienen aproximadamente el mismo tamaño y forma de un tomate de uva. Para que lo sepas, cuando tienes un árbol de kumquat terminas haciendo muchas delicias con esta fruta cítrica. Esta es solo una de las recetas que mi madre-en-ley nos preparó.
Lo que necesitarás
- 2-1 / 2 tazas
- harina
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jengibre (molido)
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada, dividida)
- 1-1 / 2 tazas de azúcar (granulado)
- 2 huevos
- 1-3 / 4 tazas de kumquat (puré, dividido)
- 1 taza de almendras (en rodajas, muy ligeramente
- tostado)
- Para el glaseado:
- 1 taza
- azúcar (potencia)
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Como hacerlo
Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina un molde para pastel de 12 tazas o 12- 1 taza de molde para pastel mini bundt. En un tazón mediano, combine la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el jengibre molido con un batidor de alambre. En un tazón grande, crema 1/2 taza de mantequilla y el azúcar granulada. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada huevo. Batir la mezcla de huevo hasta que esté bien combinado. Finalmente, bate en 1-1 / 2 tazas de Kumquat Puree .
Una vez combinado, comience a agregar gradualmente la mezcla de harina. Incorpora completamente la harina en la mezcla de kumquat. Con sus manos, aplaste 1/2 taza de almendras. Mano revuelva en las nueces en la masa de pastel. Con cuidado, vierta la masa Kumquat Bundt Cake en la sartén preparada.
Hornee la torta durante 50 a 60 minutos hasta que el probador de tortas esté limpio. Enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Retire la torta de la sartén y enfríe completamente antes de agregar el glaseado.
El glaseado
Para hacer el glaseado, derrita y enfríe las 2 cucharadas restantes de mantequilla. En un tazón mediano, combine la mantequilla derretida, 1/4 taza restante de kumquats puré, todo el azúcar en polvo y 1 cucharadita de jugo de limón. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se derrita por completo. Agregue un poco de agua, si es necesario para obtener una mejor consistencia de llovizna. Una vez que se adquiere la consistencia adecuada, rocíe el glaseado en la torta Kumquat Bundt. Espolvoree las rebanadas restantes de almendras 1/2 taza (sin aplastar) encima.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 388 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |