Estos tomates verdes fritos son fritos a la perfección marrón dorado y luego se sirven con una mayonesa Spiracha picante para mojar. Los tomates también son deliciosos con un aderezo estilo rancho o dip, mayonesa criolla o salsa remoulade .
El batido de harina de maíz y harina hace una capa crujiente en estas maravillosas rebanadas de tomate verde. Ellos hacen un gran aperitivo o guarnición.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso, dividida
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal y más para rociar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 tomates verdes medianos
- aceite vegetal, para freír
- Para la mayonesa Sriracha:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharada de Sriracha, o al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de sambal asiático (o una salsa de ajo y ají)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 200 ° F y coloque una rejilla en un molde para hornear si va a servir los tomates a la vez.
- Ponga 1/3 taza de harina en un tazón poco profundo.
- En otro tazón, bata el huevo con la leche hasta que quede suave.
- Coloque los otros 2/3 de taza de harina, 1/3 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida en otro recipiente poco profundo. Mezcle para mezclar completamente.
- Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande de hierro fundido. Coloque a fuego medio. De ser posible, coloque un termómetro para freír en la sartén. Calienta el aceite a aproximadamente 370 F. Si no tienes un termómetro, coloca un trozo de pan de 1 pulgada en el aceite. Debe tomar alrededor de 50 a 60 segundos para dorarse.
- Mientras tanto, trabajando con unos pocos tomates a la vez, corte los tallos y florezca los extremos del tomate y deséchelos. Cortar los tomates en rodajas de 1/2 pulgada.
- Cubra una rodaja de tomate con la harina común, luego sumerja en la mezcla de huevo. Cubra con la mezcla harina-harina de maíz, luego colóquelo en una rejilla mientras repite con las rebanadas restantes.
- Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, coloque varias rodajas de tomate en el aceite caliente. No amontonar los tomates.
- Cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos de tiempo total.
- Con una espátula, transfiera los tomates a toallas de papel para secar, espolvoree con sal.
- Para mantenerlos calientes, colóquelos en la rejilla en la bandeja para hornear y coloque la olla en el horno precalentado mientras fríe los tomates restantes.
- Sirva los tomates verdes fritos con la mayonesa sriracha.
Mayonesa de Sriracha
- En un tazón, combine la salsa de Sriracha, la mayonesa y la pasta de ají y ajo, si la está usando. Mezcle bien y sirva con los tomates verdes fritos.
- Rinde aproximadamente 6 meriendas o porciones de aperitivo.
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