Los fabricantes de alimentos les gusta usar gluten como aditivo en los alimentos preparados. Es difícil culparlos: el gluten es un estabilizador barato, un emulsionante, un espesante y un agente de flujo en literalmente cientos de alimentos procesados, desde sopas hasta aves de corral autoaspecantes.
Esta guía de alimentos que son fuentes frecuentes de gluten agregado no es exhaustiva; el gluten puede aparecer en cualquier lugar. Cuando no esté 100% seguro de que un alimento no contiene gluten, comuníquese con el fabricante antes de usarlo.
Para citar a Benjamin Franklin, "¡cuando tengas dudas, no lo hagas!"
Posibles fuentes de gluten en alimentos procesados y bebidas
Esté atento a estas palabras en las etiquetas. Son un indicio de que el producto contiene gluten:
- Emulsionantes
- Saborizantes
- Proteína vegetal hidrolizada
- Aromas naturales
- Estabilizadores
- Almidón
- Frijoles horneados (enlatados)
- Levadura en polvo
- Cerveza
- Mezclas y mezclas de recubrimiento
- Jarabe de arroz integral (puede contener cebada malteada)
- Carne enlatada y pescado en caldo
- Color caramelo (generalmente derivado de maíz, pero control)
- Productos de queso- Salsas y algunos quesos triturados
- Condimentos (Lea cuidadosamente las etiquetas de condimentos. El gluten se usa a menudo como un estabilizador o ingrediente espesante en ketchup, mostazas y salsas orientales)
- Carnes a la parrilla, pescado y carnes empanadas, productos de carne picada preempaquetados y salchichas
- Dextrina (por lo general derivado de maíz, pero siempre control)
- Nueces tostadas en seco
- Los aromatizantes, los almidones alimenticios, los condimentos y la malta son palabras generales y vagas para observar en las etiquetas de los alimentos envasados. Estos términos son a menudo indicios de que el producto puede contener gluten. Por ejemplo, el vinagre de "malta" y la leche en polvo "malteada" contienen gluten.
- Papas fritas congeladas (en el recubrimiento)
- Productos de salsa (productos secos, cubitos de caldo y productos enlatados y enlatados)
- Proteína vegetal hidrolizada (HVP) y proteína vegetal texturizada (TVP)
- Imitación de pescado, carnes y quesos
- Mezclas instantáneas de café / cacao con sabor
- Dulces de regaliz (negro y rojo)
- Matzo Meal
- Almidón de alimentos modificado
- Mono y di-glicéridos
- Productos encurtidos
- Aderezos para ensaladas
- Salsas, incluida la salsa de soja que se elabora comúnmente mediante fermentación de trigo. (Verifique TODAS las etiquetas de salsa procesadas, desde la salsa BBQ hasta las coberturas de helado, los productos de ají y los productos con salsa de tomate. ¡Todos pueden contener gluten!)
- Salchicha
- Productos de aves de corral autoaspirantes, incluido el pavo con "soluciones" añadidas
- Snack foods incluyendo papas fritas con sabor y chips de maíz
- Sopas, caldo y caldo
- Mezclas de especias y hierbas (las especias y las hierbas en su forma natural no contienen gluten)
- Productos de arroz con paquetes de condimentos
Conclusión: Lea las etiquetas, póngase en contacto con los fabricantes, haga preguntas y no use productos que no esté 100% seguro sin gluten.
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Fuente: Cita de Benjamin Franklin: Brainyquote.com/BrainyMedia.com