Las vieiras se saltean rápidamente en mantequilla, aceite de oliva y ajo , y luego se sirven sobre linguini. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las vieiras. Este es un plato simple que es robusto con sabor.
Lo que necesitarás
- 3/4 libra de mar, bahía o callo de vieiras
- 1/4 taza de aceite de oliva, más 1 cucharada
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra) (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 taza de migas de pan tostadas
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco picadas
- 1 libra de linguini o espagueti
Como hacerlo
Traiga una olla grande con agua a hervir. Si usa vieiras , córtelas en trozos de 1 / 4- a 1/2 pulgada; cortar las vieiras por la mitad; deja los calicos enteros.
Combine el 1/4 taza de aceite de oliva con la mantequilla, si lo está usando, y el ajo en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine hasta que el ajo se ponga pálido, revolviendo ocasionalmente. Elevar el fuego a medio-alto; agregue las vieiras, sal y pimienta; y cocine hasta que la superficie de las vieiras se vuelva opaca, aproximadamente 2 minutos.
Agregue las migas de pan y la mitad del perejil y apague el fuego.
Sal el agua hirviendo y cocine el linguine hasta que esté tierno pero firme. Cuando esté listo, recaliente las vieiras a fuego medio. Drene la pasta, reservando parte del líquido de cocción si omite la mantequilla. Mezcle la pasta con la salsa y el aceite de oliva restante, agregue un poco de agua para cocinar la pasta si es necesario y cubra con el perejil restante.
Fuente de la receta: por Mark Bittman (Macmillan)
Reimpreso con permiso
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 502 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 51 mg |
Sodio | 475 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 22 g |