La combinación de salmón liso y a la nuez con una salsa dulce y ácida hecha de arándanos, cebolla, azúcar, jugo de naranja y gelatina de grosella es simplemente fabuloso. Esta es una maravillosa receta para servir a la compañía. Es hermoso, sabroso y fácil de hacer. El contraste de color del plato solo es suficiente para que la boca se haga agua.
Elija filetes de salmón de corte central para la presentación más bonita. Puedes hacer esta receta con filetes de salmón; solo necesitará aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 12 a 15 minutos. Cocine el salmón hasta que apenas se descascare cuando lo pruebe con un tenedor. El salmón se puede servir un poco poco cocido, pero creo que es más tierno cuando apenas, pero completamente, cocinado.
Para una comida perfecta, sirva espárragos al vapor, una ensalada de frutas con fresas, melón y frambuesas, y un poco de pan de ajo tostado con este maravilloso salmón. Una copa o dos de vino blanco es el complemento perfecto.
Lo que necesitarás
- 6 (5-6 onzas) filetes de salmón cortados al centro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 tazas de arándanos frescos
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 taza de gelatina de grosella roja
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de jugo de limón
Como hacerlo
1. Coloque el salmón en un estante para asar que haya sido rociado con aerosol antiadherente para cocinar.
2. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida, sal y pimienta. Cepille el salmón y reserve.
3. En una cacerola grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregar cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, alrededor de 6-7 minutos.
4. Agregue los arándanos, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la gelatina de grosella, el jugo de naranja y 2 cucharadas de jugo de limón a la mezcla de cebolla en la cacerola.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo.
5. Cocine a fuego lento la salsa durante 15-20 minutos hasta que los arándanos se abran y la salsa se espese. Retírelo del calor.
6. Precalienta el asador.
7. Asar el salmón a 4-5 pulgadas del fuego durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce cuando se inserta y tuerce un tenedor. Sirva el pescado con salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |