La técnica de la pasta "agua mínima"
La forma tradicional de cocinar pasta requiere 6 cuartos de galón de agua por libra de pasta. Pero si está dispuesto a agitar un poco, puede hacer pasta con solo una fracción del agua.
También usará menos energía de esta manera, porque la menor cantidad de agua hierve mucho más rápidamente.
Además, la pasta cocinada con esta técnica en realidad produce su propia salsa. ¡Podría ser la receta más frugal de todos los tiempos!
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 20 minutos
Así es cómo:
- Llene una olla de fondo ancho con 2 cuartos de galón de agua fría. Agregue 2 cucharaditas de sal Kosher .
- Agregue 1 libra de pasta sin cocer al agua con sal. Hierva el agua, revuelva los fideos con frecuencia para que no se peguen.
- Una vez que el agua hierva, baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando, aún revolviendo con frecuencia, por otros 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente , o tierna pero firme a la mordida.
- Escurra el agua restante, mezcle la pasta con aceite de oliva o mantequilla y sírvala con la salsa que desee. O puede usar el agua de pasta espesada como salsa (ver a continuación).
Consejos:
- Asegúrate de que tu maceta sea lo suficientemente ancha para acomodar la longitud de tus fideos de pasta .
- Esta técnica requiere mucha agitación para evitar que la pasta se pegue, por lo que no querrá alejarse mientras cocina.
- El almidón del agua sobrante de pasta lo hace ideal para ajustar la consistencia de cualquier salsa que esté usando. Pero también puedes hacer una salsa con el líquido de la pasta: solo agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva, colócalo sobre la pasta y sírvelo.
- Si desea utilizar el agua de pasta, en lugar de drenarla, puede usar un par de tenazas para quitar la pasta cocida, suponiendo que está cocinando fideos largos con pasta. Para otras formas de pasta, como conchas o macarrones, puede sacar la pasta cocida del agua con un desnatador de raviolis (compare los precios).
Que necesitas:
- Una olla o olla de sopa lo suficientemente ancha para acomodar la longitud de su pasta.
- 1 libra de pasta sin cocer
- 2 cuartos de agua fría.
- 2 cucharaditas de sal Kosher.
- Alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla.