15 formas alucinantes para usar grasa de tocino

La grasa de tocino es un ingrediente delicioso y versátil que puedes usar para hornear, saltear y prácticamente en cualquier lugar donde uses mantequilla.

Ahora, no estamos hablando de grasa de tocino, ese residuo ennegrecido y humeante que quedó en su sartén después de que haya cocinado tocino.

No, la grasa de tocino es la grasa blanca pura que se obtiene del tocino cuando lo cocina lentamente en el horno, que resulta ser la mejor manera de cocinar el tocino . Un subproducto del tocino de cocina de esta manera es una sartén de grasa líquida transparente que puede verter en un molde resistente al calor (cuele a través de un trozo de estopilla para filtrar las partículas de tocino) y refrigere.

Cuando se enfría, la grasa de tocino adquiere un color blanco prístino y cremoso, y está cargada de sabor ahumado, salado y ahumado. Es más como mantequilla de tocino que grasa de tocino. En términos de salud, la grasa de tocino es más alta en grasas monoinsaturadas (la llamada grasa "buena") que la mantequilla. Tampoco contiene grasas trans ("grasas malas"), como lo hace la margarina.

¿Entonces, Qué esperas? Aquí hay 15 formas de usar mantequilla de tocino.

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  Extiéndelo en tu tostada

  Dijimos "en cualquier lugar donde use mantequilla", y las tostadas están en la parte superior de la lista. Pruébalo en una masa madre crujiente, o para una revelación real, algo más dulce, como pan de pasas y canela . Es realmente el brindis con más.

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  Rocíalo en tus palomitas de maíz

  Esto también será revelador. Puede saltear la grasa del tocino y verterla directamente desde la sartén hasta las palomitas de maíz . Pero dado que es posible que no esté haciendo palomitas de maíz y tocino al mismo tiempo, simplemente caliente la grasa de tocino fría en el microondas o en una olla pequeña hasta que se licúe.

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  Spread It en maíz en la mazorca

  No hay nada como una mazorca de maíz dulce , asada en una parrilla de carbón hasta moderadamente caramelizada, luego cepillada con mantequilla de tocino y rociada con sal, pimienta y tal vez un chorrito de ajo en polvo. Pura magia de finales de verano.

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  Servir encima de un filete a la parrilla

  Los franceses han estado sirviendo carne a la parrilla cubierta con una pizca de mantequilla desde, aproximadamente, el comienzo de la comida. Y la única manera de mejorar eso es sustituir la mantequilla de tocino por mantequilla común. Pero eso no es todo. Pruebe un poco de mantequilla de tocino en una hamburguesa a la parrilla . La vida nunca será la misma.

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  Cocine sus huevos en él

  Tocino y huevos, solo el dúo de comida más famoso. Notarás que la grasa de tocino no chisporrotea en la sartén como lo hace la mantequilla. Eso es porque la mantequilla contiene aproximadamente un 15 por ciento de agua , mientras que la grasa de tocino es pura grasa.

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  Úselo para cebollas caramelizadas

  La cebolla caramelizante consiste en cocinar cebollas rebanadas en grasa a baja temperatura, lo que significa que lleva un tiempo hacerlo correctamente. La grasa de tocino, que tiene aproximadamente el mismo punto de humo que la mantequilla, es perfecta para esto.

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  Hacer corteza de pastel escamosa con ella

  Los panaderos siempre han cantado las virtudes de la manteca de cerdo cuando se trata de hacer corteza de tarta hojaldrada . La grasa de tocino imparte la misma flakiness, mientras que hace que su corteza tenga sabor a tocino.

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  Hacer galletas con él

  Al igual que con la corteza de pastel, la grasa de tocino hará que los bizcochos más flacos nunca. Tus galletas y salsa nunca serán lo mismo. (Y vea a continuación la salsa de tocino.)

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  Saltea tus verdes en eso

  Debido al punto de humo inferior de la grasa de tocino, combínelo con una parte igual de aceite a altas temperaturas como girasol refinado o cártamo . El sabor del tocino seguirá brillando, haciendo que tus hojas salteadas sean irresistibles.

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  Sirvelo en vegetales

  Si le gusta un remolino de mantequilla derretida en sus verduras al vapor o hervidas, espere hasta que pruebe la mantequilla de tocino. Y si asa o parrilla sus verduras , intente echarlas en grasa de tocino derretida en lugar del aceite de oliva habitual. Esto también funciona para patatas asadas.

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  Hornear galletas con ella

  Obviamente, haga galletas con trocitos de chocolate con mantequilla de tocino en lugar de una (o la totalidad) de la mantequilla común.

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  Hacer panqueques con ella

  Esto justo en: par de tocino y arce bien. Puedes remover una cucharada o dos de grasa líquida de tocino en tu masa de panqueque , o untar mantequilla de tocino en tus panqueques cocidos justo antes de verter el jarabe de arce.

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  Hacer mayonesa con ella

  ¿O debería ser baconnaise ? No puedes usar toda la grasa de tocino para hacer mayonesa , porque tu grasa necesita ser líquida. Y no puede estar caliente, o cocinará las yemas de huevo. Pero si combina 1/4 de taza de grasa de bacon derretida con 1/2 taza de aceite de canola, puede usar esta mezcla para hacer la mayonesa. Para el alioli de tocino, sustituya el aceite de oliva por canola.

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  Hacer salsa con ella

  Esto es simplemente una cuestión de usar mantequilla de tocino en lugar de mantequilla común para hacer su roux . Tus galletas y salsa se lo agradecerán.

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  Agrégalo a tu arroz

  Combine una taza de arroz , 11 onzas líquidas de agua, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1 cucharada de mantequilla de tocino y 1 hoja de laurel en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento 39 minutos para el arroz integral, 17 minutos para el blanco. Disfrutar.