Oh chico, hago muchos panqueques. Esta receta, que hace suficientes panqueques para alimentar a cuatro personas, es una que he perfeccionado a lo largo de los años hasta donde creo que es bastante perfecta, y por perfecta me refiero a ligera, esponjosa y completamente deliciosa .
[ También ver: ¿Por primera vez hacer panqueques? ]
Además, una vez que preparas la masa, puedes mantenerla en la nevera durante varias horas. Como cuestión de hecho, se mantendrá bastante bien, incluso de la noche a la mañana.
(Si escaneas los ingredientes, notarás que puedes dividir fácilmente la receta a la mitad si solo quieres hacer panqueques para dos personas en lugar de cuatro. Estoy muy orgulloso de eso. Muy a menudo con medias recetas, te encuentras a ti mismo rascándose la cabeza pensando "OK, ¿qué es medio huevo?")
Un problema que las personas suelen tener con sus panqueques es que su polvo de hornear se ha quedado rancio. Si han pasado más de seis meses desde que compró su polvo de hornear , agréguelo y compre un recipiente nuevo. Cuando el polvo de hornear sea demasiado viejo, no aumentará tanto como debería, y sus panqueques serán pesados y densos en lugar de la luz menuda y esponjosa antes mencionada.
Otra advertencia: asegúrate de pesar la harina, no solo sacarla de la bolsa. Si recoges, es probable que tus panqueques sean gruesos y densos en lugar de ligeros y esponjosos.
Finalmente, soy un defensor incansable para no mezclar demasiado la masa de panqueques, ya que puede hacer que sus panqueques se vuelvan gomosos. Solo mezcle hasta que los ingredientes secos se incorporen en su mayoría a la humedad, con algunos grumos aún visibles . Luego, deja reposar la masa durante 20 minutos. Esto le da a esos grumos la oportunidad de disolverse y los glúteos en la harina para relajarse.
CONSEJO: Sustituya el yogur natural por la mitad de la leche. Su masa será más espesa, por lo tanto, baje un poco la temperatura de su parrilla. Pero los panqueques siguen siendo esponjosos, y el sabor fuerte y picante es celestial.
Lo que necesitarás
- 260 gramos
- harina para todo uso (alrededor de 2 tazas)
- 2 cucharadas de polvo de hornear (¡asegúrese de que esté fresco!)
- 2 huevos
- 2 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Como hacerlo
- Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear en un tazón grande.
- Batir los huevos a fondo, agregar la leche, el azúcar y la sal, y remover hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la vainilla.
- Ahora agregue los ingredientes húmedos a la superficie seca y use un tenedor para mezclar suavemente, pero a fondo, hasta que la mayoría de los ingredientes secos ya no estén secos. ¡Pero no se mezcle demasiado! Todavía verás algunos bultos. Puede romper suavemente algunos de los grumos más grandes con el tenedor, pero no mezcle durante más de 20 segundos.
- Deje que la masa repose durante aproximadamente 20 minutos. Hacia el final de ese tiempo, precaliente su plancha a 375 F o caliente una sartén antiadherente o una sartén a fuego medio. También precaliente el horno a 170 ° F o lo que sea su configuración más baja.
- Cuando la superficie de cocción esté caliente, rocíelo ligeramente con aceite en aerosol.
- Ahora, para cada panqueque, ponga 1/4 de taza de masa en la plancha o sartén. Cocine hasta que la parte superior de los panqueques esté llena de burbujas y los fondos estén dorados. Voltee los panqueques y cocine hasta que la superficie esté dorada, luego sirva enseguida o transfiera al horno para mantener el calor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 164 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 1,172 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |