¡Los pasteles hojaldrados hechos con toda la masa de mantequilla son más fáciles de hacer de lo que piensas! En Argentina, los croissants son parte de un grupo más grande de pasteles conocidos como facturas , vendidos en panaderías por docenas. Medialunas ("medias lunas" o "semilunas") tienen la forma tradicional de un croissant francés, mientras que los vigilantes tienen una forma más alargada y enderezada. Los vigilantes son típicamente cepillados con un glaseado de azúcar y disfrutan de la llanura. Medialunas a veces se dividen y se rellenan con dulce de leche o crema pastelera, o se pueden hacer en sándwiches.
La masa de croissant es básicamente una versión de levadura de pasta de hojaldre , y no es difícil de preparar. Como la masa de hojaldre ya está disponible, la gente ha dejado de hacer estas masas en casa, pero son divertidas y gratificantes si tienes algo de tiempo extra.
Lo que necesitarás
- 1 receta
- masa hojaldre para facturas (masa de croissant)
- 1 huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Como hacerlo
- Prepare la masa de hojaldre de acuerdo con la receta . Deje que la masa se enfríe durante varias horas o durante la noche.
- Prepare 2 bandejas grandes para hornear al forrarlas con papel pergamino.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 14 pulgadas por 18 pulgadas. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa por la mitad a lo largo. Corta cada rectángulo de masa en triángulos, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho por 7 pulgadas de largo.
- Forma las medialunas: toma uno de los triángulos y corta una muesca de media pulgada en el centro del lado de 5 pulgadas. Con las manos, estira uno de los triángulos un poco y comienza a enrollarlo, empezando por el lado de 5 pulgadas, estirando la masa mientras la enrollas. La medialuna debe formar una curva a medida que rueda. Coloque la medialuna en la bandeja para hornear, doblándola en forma de media luna y asegurándose de meter la punta debajo, para evitar que se desenrolle al levantarse y hornear. Repita con los triángulos restantes de masa. Reserve los restos de masa colocándolos uno encima del otro y colocándolos a un lado en el refrigerador. Batir el huevo con 1 cucharada de agua o leche, y cepillar las medialunas con la colada de huevo. Dejar de lado en un lugar cálido para levantarse.
- Prepare los vigilantes: extienda la masa restante en un rectángulo de 12 pulgadas por 20 pulgadas y corte la masa a la mitad longitudinalmente de la misma manera. Corta la masa en triángulos de 5 pulgadas de ancho por 6 pulgadas de largo. Haz rodar el triángulo hacia arriba, comenzando con el lado de 5 pulgadas y estirando la masa mientras la enrollas. El vigilante debe permanecer recto, no curvo como las medialunas.
- Coloque los vigilantes uno al lado del otro en la bandeja para hornear, muy juntos, pero sin tocar. Pincelar con el lavado de huevos. Deje que los pasteles se levanten en un lugar cálido hasta que queden hinchados, alrededor de una hora.
- Prepare el glaseado de azúcar: coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 375 grados. Coloque los pasteles en el horno y hornee durante 20-25 minutos, girando las bandejas de hornear hasta la mitad, hasta que los pasteles estén hinchados y ligeramente dorados. Retire del horno y cepille los pasteles inmediatamente con el glaseado de azúcar.
- Sirve caliente. Almacenar en un recipiente hermético. Recalentar brevemente en el horno antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |