La calabaza, la mantequilla dorada y la salvia le dan sabor a este sencillo plato de pasta y lo hacen algo especial. Esta es una deliciosa manera de disfrutar de calabaza , pero también puedes usar otra calabaza de invierno o calabaza en este plato. Es perfecto tal como es, pero no dude en agregar algunos frijoles blancos cocidos o frijoles lima bebé para obtener proteínas adicionales. Use pasta rombi, farfalle, gnocchi caseros o su forma favorita de pasta.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza mediana, aproximadamente 2 libras
- 1 cebolla dulce grande (picado grueso)
- 1 cucharadita escasa
- sal kosher , más más a gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más a gusto
- 3 a 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de rombi, farfalle u otra pasta
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 2 docenas de hojas frescas de salvia
- 2 dientes de ajo medio (picados)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, más más para decorar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Use un pelador de verduras para pelar la calabaza. Saca las semillas y córtalas en cubos de 1/2 a 1 pulgada. Combine la calabaza, la cebolla picada, 1 cucharadita de sal kosher, 1/8 cucharadita de pimienta y aceite de oliva. Mezcle para cubrir y extender en una sartén grande de jalea o asadera.
- Asar durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, girando a la mitad del tiempo de tostado.
- Mientras tanto, cocine la pasta como se indica en el paquete; drene y enjuague con agua caliente. Dejar de lado.
- En una sartén grande o una sartén a fuego medio-bajo, cocine la mantequilla y las hojas de salvia hasta que la mantequilla comience a dorarse. Agregue el ajo y continúe cocinando por aproximadamente 1 minuto. Asegúrate de no dejar que se queme la mantequilla. Retire del fuego y retire la salvia con una cuchara ranurada; desmorona al sabio con una cuchara.
- Agregue la pasta cocida y escurrida a la mezcla de mantequilla junto con la salvia desmenuzada y la calabaza tostada y las cebollas asadas. Vuelva a poner el fuego y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la pasta y la calabaza estén calientes.
- Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Mezcle con la 1/2 taza de queso parmesano rallado justo antes de servir. Adorne con más parmesano si lo desea.
Recetas adicionales
Si eres fanático de la calabaza y te gustaría agregar algunas recetas nuevas a tu repertorio, hay varios platos interesantes para hacer con esta deliciosa calabaza (¡además de la sopa!). Pruebe el pastel de calabaza con cobertura de migajas de azúcar morena de canela , el acompañamiento ideal para los niños que son reacios a comer sus verduras. El guiso de salchicha otoñal con calabaza es un plato y una comida reconfortante en una noche fría. Si está buscando algo simple, la calabaza tostada por sí sola es un plato sabroso que va bien con muchas recetas de platos principales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 587 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |