La sopa vegetariana de lentejas y cebada combina granos integrales, lentejas con alto contenido de proteínas y muchas verduras saludables y ricas en fibra, por lo que no podría ser mejor para usted. Esta receta de sopa de cebada vegetariana es muy baja en grasa, ya que no usa aceite, mantequilla o margarina, y, como receta vegana , es naturalmente libre de colesterol.
Esta receta solo toma una hora para cocinar una vez que haya picado y salteado las verduras. Puede prepararlo para el almuerzo o incluso convertirlo en el centro de una cena.
Esta es una sopa que se congela bien, y puedes recalentarla en el microondas o suavemente en una cacerola en la estufa. Refrigere las sobras para disfrutar en el transcurso de unos días, o congele las porciones individuales para llevarlas al trabajo o a la escuela para calentarlas para un almuerzo de trabajo.
Como hacer sopas vegetarianas saludables? Vea estas recetas de sopa de verduras caseras más fáciles .
Esta receta es cortesía del Consejo Nacional de Alimentos de Barley. Como cocinar con cebada? Aquí hay más recetas saludables de cebada para probar.
Lo que necesitarás
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de cebolla picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 1 tallo de apio, picado
- 7 tazas de caldo de verduras, dividido
- 1 1/2 tazas de champiñones frescos, en rodajas
- 1 taza de lentejas, enjuagadas
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 1 1/2 cdta. tomillo seco
- 1 cucharadita polvo de curry
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. perejil italiano finamente picado
- 2 cucharadas. jugo de limón fresco
- 1 cucharada. salsa Worcestershire vegetariana (lea la etiqueta - ¡no todas las marcas son vegetarianas!)
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Como hacerlo
- Rocíe una cacerola de 4 cuartos con aerosol para cocinar antiadherente.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue las zanahorias y el apio; saltear durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Mezcle 6 tazas de caldo de verduras, y también los champiñones, las lentejas, la cebada , la pasta de tomate, el tomillo, el curry en polvo y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 60 a 70 minutos o hasta que las lentejas y la cebada estén blandas, pero no blandas.
- Mezcle el caldo restante, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
- Retire la hoja de laurel y sirva.
Información nutricional por porción
186 calorías
10 g de proteína
31g de carbohidratos
10g de fibra
4 g de grasa
1092 mg de sodio
Como cocinar con lentejas? Por supuesto, puedes usarlos en sopa, pero eso no es todo. Aquí hay más recetas vegetarianas de lentejas para probar:
- Receta sambar de lentejas rojas indias
- Ensalada vegana de lentejas
- Crockpot arroz al curry y lentejas
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 184 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,032 mg |
Hidratos de carbono | 34 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 11 g |