Vino y barbacoa

Para aquellos de nosotros que no somos expertos en el mundo de la selección del vino, encontrar el tipo correcto puede ser una tarea desalentadora. Tomo vino. Me gusta el vino, pero para ser sincero, hasta hace poco no le había dado demasiada importancia al maridaje con barbacoa. Después de todo, comes lo que te gusta y bebes lo que te gusta, así que ¿importa si los dos coinciden? Bueno, aparentemente lo hace. Si entiendo lo que me cuentan, la idea del maridaje de vinos es hacer coincidir la intensidad del sabor de los alimentos con el vino que bebes.

Una pieza de pescado ligeramente aromatizada se complementa con un vino de sabor suave. De esta manera, el sabor de uno no domina el sabor del otro. Por ejemplo, aquellos de nosotros que disfrutamos de una verdadera barbacoa podemos entender; imagina que has estado fumando una falda durante la mayor parte del día. Usted tiene el masaje perfecto y la cantidad justa de humo. Ahora quieres hacer coincidir una salsa con tu pechuga. Si escoges una salsa de barbacoa demasiado fuerte, perderás el sabor de la carne y el humo. Si, por otro lado, la salsa es débil y acuosa, no agregará nada a su barbacoa. El vino funciona de la misma manera.

Sé lo que muchos de ustedes dirán: el vino es para, bueno, ya saben, ese tipo de gente que generalmente no se junta en las articulaciones de barbacoa llenas de humo y no saben nada sobre la buena barbacoa . La barbacoa está hecha para cerveza (o en mi opinión, al revés). Bueno, déjame decir algunas cosas sobre esto.

En primer lugar, cualquier persona seria acerca de la barbacoa sabe sobre el sabor, sabe de la paciencia, y sabe que el aroma puede ser tan importante como el sabor. En segundo lugar, muchos de los mejores competidores de barbacoa han sido mordidos por el virus del vino y una serie de viñedos que están muy interesados ​​en la barbacoa. Por lo que parece, la barbacoa y el vino llegaron para quedarse y probablemente se conviertan en un problema mayor.

Entonces, ¿cómo emparejas barbacoa con vino? El maridaje de vinos es uno de esos temas que le dará una docena de respuestas por cada 12 preguntas que haga. Esta es una gran noticia para ti y para mí porque nos da la Regla 1: bebe los vinos que te gusten y no te preocupes demasiado por lo que dicen los demás . Después de todo, ¿por qué beber un vino que no te gusta? Suena obvio, pero conozco a algunas personas tan obsesionadas con el maridaje de vinos que toman la opinión de expertos y ahogan los vinos que no soportan. La mejor manera de encontrar esos vinos que te gustan es la Regla 2: Experimento . Lo has estado haciendo durante años con barbacoa, ahora comienza a buscar vinos y pruébalos. Recuerde la Regla 3: Guarde notas sobre los vinos que prueba , porque sabe que va a olvidar; después de todo, es posible que esté bebiendo más tarde.

La teoría básica del maridaje de vinos coincide con la intensidad del sabor de un vino con el sabor de la comida. Si está tratando con sabores sutiles, entonces quiere un vino de sabor delicado. Los vinos delicados y sofisticados tienden a ser caros, así que, Regla 4: Ahorre su dinero . No estoy diciendo que compre el vino más barato que pueda encontrar, pero los sabores pesados ​​de la barbacoa están bien combinados con vinos menos costosos.

El otro lado de la ecuación de emparejamiento de vino es algo "gente de vino", llame al cuerpo.

En términos simples, esto se refiere al "espesor" de un vino. Un ligero Pinot Grigio no puede sostenerse junto a un costillar ahumado con una salsa picante, pero sería excelente con pescado o verduras a la parrilla . En el otro lado de la balanza, un Cabernet Sauvignon complementa un bistec a la parrilla bien grueso o una pechuga ahumada, pero echaría una pechuga de pollo ligeramente sazonada de su plato. Si sabes algo sobre el vino, probablemente notarás la Regla 5: los Rojos van Mejor con Barbacoa que los Blancos . Esta regla puede ser anulada por la Regla 1, así que no tenga miedo de romperla.

Otro aspecto del vino es el sabor en sí mismo sorprendentemente. Algunos vinos como un Pinot Noir son dulces, mientras que otros pueden ser más agrios como un Chardonnay . Suena como salsa de barbacoa para mí, pero tiendo a tener una mente de una sola pista. Desea intentar equilibrar el sabor del vino con la comida cuando sea posible.

Por supuesto, esto es más fácil decirlo que hacerlo y tiende a ser la parte más subjetiva del maridaje de vinos. La idea básica es la Regla 6: vino dulce para alimentos picantes y un vino agrio para alimentos dulces . Esto realmente es una regla hecha para ser rota, pero pruébalo. Los vinos dulces son particularmente buenos para eliminar el calor de las comidas picantes.

Como dije antes, hay muchas personas que saben más sobre vinos que yo y pueden brindar consejos específicos sobre viñedos, añadas y varietales (prueba con mi amiga Stacy Slinkard). Esto significa que su mejor apuesta es la Regla 7: Cuando tenga dudas, pregunte . También significa que es una gran idea para ti compartir tus hallazgos y te invito a mirar un poco más abajo en esta página donde puedes responder con tus pensamientos, hallazgos e ideas sobre tus maridajes favoritos de barbacoa y vino.

En este punto, es probable que no estés tan impresionado con la riqueza de la información o que estés completamente perdido, así que te dejaré una recomendación básica. Cuando combine carnes a la parrilla o ahumadas y necesite tomar una botella de vino, no tiene idea de qué apuntar para obtener un Zinfandel para un vino rojo o un Chardonnay. Estos vinos funcionan bien para la mayoría de las ocasiones al aire libre y son excelentes opciones para llevar a una barbacoa cuando no sabes exactamente lo que está en el menú.

En una nota final Regla 8: No sigas demasiadas reglas , crea tus propias reglas sobre la marcha.