Rakia
Bulgaria tiene una industria vitivinícola floreciente y la cerveza está ganando, pero rakia es considerada la bebida nacional.
Rakia, también deletreado rakiya, rachiu, greyana rakiya o rakija , es un alcohol transparente similar al brandy, hecho por la destilación de frutas fermentadas (uvas, ciruelas, albaricoques, peras, manzanas, cerezas, higos, membrillos). Tiene un alto contenido de alcohol y brebajes caseros a veces superan el 60%, por lo que es una bebida potente.
En Bulgaria, rakia hecha de uvas (como la grappa italiana) es la más popular, pero slivovitz (rakia hecha de ciruelas) también es popular.
A veces rakia se mezcla con hierbas, miel, guindas (cuando se convierte en vishnooka) o nueces después de la destilación y adquiere un color oscuro.
Rakia generalmente se bebe con aperitivos conocidos como meze y ensaladas. Luego, el vino o la cerveza se consumen con el resto de la comida. Si se derrama una gota de rakia mientras se vierte, se dice: "eso es para el difunto". De hecho, después de un funeral, se hace un brindis de rakia y un poco se derrama en el suelo por el alma de los difuntos. En las bodas, el padre de la novia va de mesa en mesa ofreciendo rakia y animando buenos deseos para la pareja de recién casados.
Se ha dicho, uno puede decir si alguien tuvo demasiada rakia la noche anterior porque se le puede ver comiendo sopa de callos y tomando cerveza fría para el desayuno como cura para la resaca.
En general, rakia se considera un signo de hospitalidad ya cada invitado se le ofrece un vaso diminuto como gesto simbólico. Aquí hay una receta para el serbio Rakija .
Mastika
Otra bebida popular en Bulgaria es la mastika , una fuerte bebida con sabor a anís, que se consume fría. Cuando mastika se combina con menta , un licor elaborado con aceite de menta verde, produce un cóctel tradicional llamado "La nube".
Cerveza y cócteles
Bulgaria produce una gama de cervezas: Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo y Shumensko Pivo. El whisky y el vodka se elaboran en Bulgaria, pero con una concentración de alcohol mucho mayor a la que los occidentales están acostumbrados. Otras bebidas de producción local y poderosas a tener en cuenta son rosaliika (licor de rosa) y mastika (un licor de anís similar al griego raki u ouzo), y un cóctel llamado oblak, que significa "la nube", que se hace con porciones iguales de mastika y mentofka (un licor de crema de menthe) y servido sobre hielo.
Floreciente industria del vino
La vinificación data del siglo VI aC y, en la actualidad, Bulgaria es el quinto exportador más grande del mundo, produciendo de todo, desde Cabernet Sauvignon a Merlot a Chardonnay. El plonk rojo omnipresente, similar al Dago Red italiano, ofrece una buena patada.