Las piezas de pollo económicas para el presupuesto tienen sabor mexicano en esta sencilla receta diaria. Los ingredientes de este plato incluyen trozos de pollo, ajo, salsa de tomate, chile en polvo, pimiento verde y arroz cocido caliente para servir. Use piernas de pollo enteras o muslos con hueso en el plato, o use un pollo frito cortado.
Las pasas de uva y otras frutas secas se han utilizado durante mucho tiempo en los platillos mexicanos. Las pasas doradas agregan un sabor interesante a este plato, pero pueden omitirse. Para estirar un poco el plato y aumentar la proteína, agregue una lata de 15 onzas (escurridas) de frijoles pintos o frijoles negros.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 a 3 1/2 libras de piernas o muslos de pollo entero (en el hueso)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo medio
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- Sal Dash
- 1/2 taza de aceitunas en rodajas (verde, pimentón relleno)
- Opcional: 1/4 taza de pasas doradas
- 1 pimiento verde (cortado en tiras)
- Arroz cocido caliente (para 4 a 6 personas)
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén pesada a fuego medio.
- Arregle el pollo en la sartén; cocine, voltee con frecuencia hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Retire el pollo de la sartén y agregue la cebolla picada. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Agregue la salsa de tomate a la sartén junto con el caldo de pollo, el vinagre, el chile en polvo, la sal, las aceitunas y las pasas, si las usa. Regrese el pollo a la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue el pimiento verde rebanado; tape y cocine de 8 a 10 minutos más.
- Sirva este sabroso plato mexicano de pollo con arroz cocido caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1351 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 395 mg |
| Hidratos de carbono | 172 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 76 g |