La mermelada dulce es un maridaje especialmente sabroso con queso de cabra cremoso y picante. Combine los dos en una rebanada de buen pan o una galleta, y se encontrará con un verdadero placer. Sirva queso de cabra y mermelada para el desayuno, como merienda o incluso como postre.
Mermelada de durazno (y albaricoque) son especialmente buenos con queso de cabra. Aunque la mermelada de higos y el jitomate son bastante agradables también.
Lo que necesitarás
- Queso de cabra
- Mermelada de durazno (o albaricoque)
- Galletas o pan
Como hacerlo
La forma más fácil de servir queso de cabra y mermelada es preparar un crottin, pirámide o registro de queso de cabra y un tarro de mermelada. Sirva con rebanadas de pan bueno o galletas saladas.
¿Qué tipo de queso de cabra debería servir?
Realmente, cualquier tipo de queso de cabra suave combina bien con mermelada. Algunos tipos de queso de cabra suave no tienen corteza, algunos están cubiertos de cenizas de color gris azulado, y algunos tienen una corteza suave y arrugada que se convierte en una corteza delgada y dura a medida que envejece.
Todos estos tipos de cortezas son comestibles.
El queso de cabra se vende en una variedad de formas y tamaños.
Registro: una forma de tronco o cilindro es común para el queso de cabra fresco. Los troncos se pueden cortar en pequeñas rondas individuales (medallones) o servir el tronco entero, con un cuchillo en el lado para untar el queso de cabra en el pan.
Crottin: Un crottin es un pequeño trozo de queso de cabra redondeado o en forma de tambor. Crottins varían en tamaño, pero por lo general solo pesan unas pocas onzas.
Pirámide: una forma tradicional de queso de cabra francés, muchas de estas pirámides parecen tener su parte superior cortada, por lo que la parte superior es plana y ancha. La historia cuenta que esta fue una orden de Napoleón, quien exigió que se quitaran las puntas del queso para que no se le recordaran sus fallas militares en Egipto. Ejemplos de pirámides son Valencay y Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: algunos tipos de queso de cabra, como Selles-Sur-Cher, se venden en una forma que se asemeja a un pequeño disco de hockey.
El queso de cabra fresco también se llama chevre (pronunciado "SHEV-ruh" o algunas veces "SHEV"). Chevre es la palabra francesa para cabra. "Fresco" se refiere al queso que es suave y cremoso y no ha envejecido durante mucho tiempo. La textura no tiene que ser completamente extensible. Algunos tipos de queso de cabra fresco tienen una textura más blanda, cremosa y quebradiza.
Otros tipos de queso que combinan bien con mermelada
El sabor salado y picante del queso azul también se combina muy bien con los diferenciales de fruta dulce. Otro tipo de queso que combina bien con mermelada es brie. Aquí hay una receta de brie horneado con mermelada de frambuesa.