Un viaje a la tienda de comestibles puede dejarlo preguntándose si puede existir una barra de bocadillos saludables sin necesidad de un diccionario para descifrar la lista de ingredientes. Las buenas noticias son que puedes hacerlas en casa con poco esfuerzo. Las mejores noticias son que estas barras sin gluten son también veganas y libres de nueces, lo que las convierte en una excelente alternativa a las alergias a las barras de granola compradas en tiendas para los almuerzos escolares.
El relleno espeso, parecido al caramelo, ubicado entre capas de migajas de avena suave, solo parece decadente. En realidad, son fechas de puré que se convierten en un caramelo vegano increíble (¡podríamos decir incluso mágico!) Cuando se bombardea en el procesador de alimentos con jugo de limón, canela, vainilla y una pizca de sal. Un bocado, y te sorprenderá gratamente saber que estos bares de fecha también son refinados sin azúcar.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 18 fechas secas (rellenas, alrededor de 300 gramos)
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido (de 1/2 a limón pequeño)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la capa de miga de avena:
- 2 tazas de avena laminada pasada de moda (no cocción rápida)
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de harina de linaza
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 6 cucharadas
- tahini
- 6 cucharadas de aceite de coco sólido
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Alinee un molde cuadrado de 8 pulgadas con un pedazo de papel pergamino lo suficientemente largo como para colgar sobre los lados
- Agregue las fechas a un tazón mediano. Agregue suficiente agua caliente solo para cubrir las fechas. Déjalos remojar por 15 minutos.
- Mientras tanto, prepare la capa de migas de avena. Agregue 1 taza de avena al tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que se descomponga en una consistencia de harina, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la avena, el azúcar, la harina de linaza , la sal, el tahini y el aceite de coco restantes al procesador de alimentos. Pulsa hasta que se una en una mezcla arenosa y agrupada. Transfiera a un tazón y limpie el tazón del procesador de alimentos.
- Drene las fechas, deslice las pieles (descarte las pieles) y agregue la fruta al tazón del procesador de alimentos, junto con el jugo de limón, la canela y la sal. Pulse varias veces para separar las fechas, luego procese hasta que se convierta en una consistencia de caramelo cremosa y batida, de 2 a 3 minutos.
- Presione la mitad de la mezcla de migas de avena en el fondo de la sartén preparada. Extiende la fecha de llenado sobre la capa de migas. Espolvoree la mezcla de migas restante en la parte superior, presionándola suavemente en el relleno.
- Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Deje que las barras descansen en la sartén hasta que estén completamente frías. Levanta el pergamino de la sartén. Cortado en 16 barras Almacene las barras en un recipiente hermético por hasta 5 días.