Este quiche es tan fácil que parece que estás haciendo algo mal mientras lo haces. Eso se debe a que la corteza se forma a sí misma: la mezcla de huevos suaviza los granos de alforfón tostados mientras todo se hornea y se convierten en una costra deliciosa, sin gluten y deliciosa. Lo más complicado es encontrar los avenas mondadas de trigo sarraceno en primer lugar. Búsquelos en tiendas de alimentos naturales, supermercados especializados y cooperativas con secciones grandes de alimentos a granel. El esfuerzo por encontrarlos vale la pena porque los usas para alinear el molde de pastel y esa es la corteza. No es broma.
Sirva esta quiche como parte de un brunch informal con ensalada de frutas y quizás un poco de tocino o salchicha al lado. O bien, opte por una cena ligera y sencilla; todo lo que necesita es una ensalada verde para una comida completa.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 3/4 granos de trigo sarraceno tostados *
- 2 chalotes (o 1/2 cebolla pequeña)
- 4 onzas de espinaca (u otras verduras para cocinar)
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de queso gruyere (rallado)
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 350 F.
- Use 1 cucharada de mantequilla para cubrir generosamente el interior de un molde para pastel de 9 pulgadas. Esta capa de mantequilla es a lo que se adherirá el trigo sarraceno, así que en serio, sé generoso y minucioso.
- Pon el trigo sarraceno en la sartén untada con mantequilla. Agite e incline la bandeja para que los granos de trigo sarraceno cubran el fondo y los lados de la bandeja en una capa uniforme. Use sus manos para rellenar cualquier espacio abierto, si es necesario. Coloque la bandeja recubierta de trigo sarraceno a un lado.
- Recorte, pele y pique los chalotes.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cucharada restante de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los chalotes. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes se ablanden unos 3 minutos. Agregue la espinaca. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las hojas de la espinaca se marchiten, libere su líquido y ese líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado para dejar enfriar un poco.
- Romper los huevos en un tazón mediano. Batir los huevos hasta que estén bien mezclados, sin trozos de yema ni hilos blancos. Agregue la leche, la crema y la sal. Batir para combinar.
- Espolvoree aproximadamente la mitad del queso en el fondo de la sartén cubierta de alforfón. Agregue la espinaca encima del queso. Vierta suavemente la mezcla de huevo. Espolvorear con el queso restante. Hornee hasta que la mezcla de huevo se hinche y fragüe, aproximadamente 40 minutos.
- Deje enfriar al menos 10 minutos para establecer antes de cortar. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones
- ¡Utiliza cualquier tipo de queso que te guste! Cheddar, parmesano, queso de cabra, fontina, gouda, son todas buenas opciones. ¡El feta desmenuzado es particularmente sabroso aquí!
- Dicho esto, si lo desea, no dude en omitir el queso: ¡la quiche sigue siendo deliciosa!
- Agregue de 2 a 4 cucharadas de hierbas frescas picadas como perifollo, eneldo o perejil a la mezcla de huevo.
- Use un vegetal diferente. Una cantidad similar de espárragos cocidos, guisantes, habas o zucchini son buenas opciones.
- Agregue 1/4 a 1/2 taza de tocino cocido desmigado para una versión con carne.
- Espolvoree 2 cebollas verdes finamente picadas junto con las espinacas.
* Si no puede encontrar grañones tostados de alforfón, simplemente tueste los crudos en una sartén grande a fuego medio, revuelva y lance con frecuencia a medida que pasan de ligeramente verdosos a un marrón tostado.