Este pastel de zanahoria vegan súper fácil está hecho con puré de manzana y canela para mantenerlo agradable y húmedo, lo que significa que no necesita un sustituto de huevo o un sustituto de huevo en absoluto. Si bien esto lo hace simple y lo hace virtualmente infalible (y una excelente receta de pastel vegano para los nuevos veganos o cualquier persona nueva en la cocción), también significa que este pastel de zanahoria no es súper ligero y esponjoso. Pero está bien, es torta de zanahoria, después de todo, y no pastel de ángel (¡que se supone que es liviano y esponjoso!).
Frost su tarta de zanahoria vegana casera con un glaseado de queso crema vegano tradicional . O bien, es posible que también desee probar esta receta para un glaseado de limón vegano, que también iría muy bien con este pastel de zanahoria.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de compota de manzana y canela (la puré de manzana también está bien, por supuesto, ¡pero la canela le agrega un toque de exquisitez adicional!)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza
- margarina vegana (ablandada)
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas de harina
- 1/4 taza de leche de soja
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de nueces (picadas, opcional)
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 325 F. Engrase y ligeramente una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas (también puede usar azúcar en lugar de la harina, o una combinación de los dos si lo desea).
- En un tazón grande o con una batidora, combine el puré de manzana, la vainilla, la margarina vegana, la sal, el polvo de hornear, la canela, el azúcar, la harina y la leche de soja hasta que estén bien mezclados. Agregue las zanahorias y las nueces, doblándolas suavemente para combinarlas bien. Yo personalmente prefiero una tarta de zanahoria sin nueces, así que las dejo afuera (y las espolvoreo encima del glaseado, en vez de en el pastel), pero encuentro que la mayoría de las otras personas realmente prefieren las nueces. Son opcionales, depende de ti.
- Extienda su masa de pastel de zanahoria de manera uniforme en su molde para hornear preparado.
- Hornee en el horno precalentado por 45 minutos.
- Permita que su pastel de zanahoria se enfríe por completo.
- Frost su pastel de zanahoria vegana con un glaseado de queso crema vegano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |