¡Esta receta especial de arroz frito tailandés es simple de hacer y tan deliciosa! Se puede servir como guarnición o como comida completa y es una excelente adición a cualquier cena o cena. Este arroz frito especial incluye piña jugosa y gambas o gambas rollizas además de verduras, además de un toque de dulzura ( pasas de Corinto o pasas ) y crujiente (anacardos) para una sensación de sabor en cada bocado. Este es uno de los platos característicos de Tailandia, a menudo servido en un plato bonito o en una piña tallada. Es un verdadero deleite del público y seguramente será un éxito en su mesa.
Consejos de arroz frito
Siempre raspe desde el fondo de la sartén mientras fríe, girando suavemente o tirando el arroz. Evite agregar más caldo, o su arroz se volverá pesado. Usted quiere que la sartén esté caliente y seca en este punto. Sin embargo, puedes apartar los ingredientes y agregar un poco más de aceite a la sartén / wok (esto proporciona ese brillo especial que ves en el arroz frito del restaurante).
Lo que necesitarás
- 3 a 4 tazas
- arroz cocido (preferiblemente varios días de edad)
- 1 lata pequeña de trozos de piña, escurrida o 1 1/2 tazas de trozos de piña fresca
- Puñado de gambas crudas /
- camarones , conchas eliminadas o solo quedan colas
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile rojo o verde, en rodajas finas, o 1/4 a 3/4 cucharadita de chile picado seco (hojuelas de chile)
- 1/4 taza
- caldo de pollo
- 1 huevo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de pasas o pasas
- 1/2 taza de anacardos tostados sin sal
- 2 a 3 cebolletas cortadas en rodajas finas
- 1 a 1 1/2 tazas de pimiento verde o rojo picado (opcional)
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadita
- Polvo de curry tailandés o polvo de curry regular
- 1/2 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Si usa arroz viejo, engrase sus dedos con hasta 1 cucharada de aceite vegetal, luego trabaje a través del arroz con sus manos, separando cualquier trozo de nuevo en granos. Dejar de lado.
- Combine los ingredientes de la salsa sofrito (salsa de pescado, salsa de soja, polvo de curry y azúcar) en una taza, revolviendo para disolver. Dejar de lado. Caliente una sartén wok / grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y revuelva, luego agregue chalotes , ajo y chile, salteado durante 1 minuto.
- Agregue el pimiento, si se usa, más 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo. Sofríe de 1 a 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo más camarones, 1 a 2 cucharadas. a la vez, suficiente para mantener los ingredientes chisporroteando. Sofríe hasta que los camarones se vuelvan rosados y gruesos (de 2 a 3 minutos).
- Empuje los ingredientes hacia un lado y agriete el huevo en la sartén, revolviendo rápidamente para cocinar (como hacer huevos revueltos ).
- Ahora agregue el arroz, trozos de piña, guisantes y pasas / pasas de Corinto.
- Rocíe la mezcla de salteado y saltee suavemente para que se mezcle a fuego medio-alto a alto. Desea que el arroz "baile" (haga sonidos de popping) mientras fríe (de 5 a 10 minutos) o hasta que el arroz alcance la ligereza deseada.
- Hacia el final de este tiempo de cocción, agregue los anacardos.
- Retírelo del calor.
- Pruebe la sal y el sabor, agregue más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado.
- Para servir, saque el arroz en un plato de servir o en un bote de piña esculpido si sirve en una fiesta. Cubra con cebollas de primavera y disfrute.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 633 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 1,011 mg |
| Hidratos de carbono | 131 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |