Sirva estas tiras de berenjenas fritas con salsa de mayonesa, tomate o tomatillo con sabor, o una salsa marinara. Aderezo de rancho o salsa de queso azul también serían excelentes opciones. También puede espolvorear las tiras de berenjena frita con queso parmesano y servirlas con salsa marinara tibia o salsa de espagueti. Use migas de pan condimentadas con ajo o parmesano, o use sazonado natural o italiano. Vea los consejos de cocina de berenjena y sumerja las sugerencias debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena mediana
- 3 a 4 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- 3/4 de taza de migas de pan (bien seco, liso o condimentado)
- Pizca de sal kosher
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
Como hacerlo
- Con un cuchillo afilado o un pelador de verduras, pele la berenjena; cortar en trozos de 1/4 de pulgada de espesor aproximadamente 3 pulgadas de largo.
- Ponga de 2 a 3 pulgadas de aceite en una olla profunda y pesada, y caliéntelo a 370 F (188 C).
- Pon la harina en un tazón poco profundo. En otro tazón, bata el huevo con el agua. Pon las migas en un tercer tazón.
- Espolvoree las piezas de berenjena ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
- Enrolle las piezas de berenjena en harina, sacuda el exceso y luego sumerja en la mezcla de huevo.
- Enrolle las tiras en migajas para cubrirlas y luego fríelas en aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Gírelos mientras fríen.
- Transfiera las tiras de berenjena a toallas de papel para drenar y espolvorear ligeramente con sal kosher, si lo desea. O espolvorea con queso parmesano rallado fresco.
Sirva caliente con un baño, si lo desea.
Consejos y variaciones de cocina de berenjena
Elija una berenjena que sea firme y se sienta pesada para su tamaño. Evite las berenjenas con cortes o cicatrices. Los sombreros y tallos deben verse frescos y verdes.
Las berenjenas largas y delgadas no son tan jugosas como las berenjenas redondas y regordetas, y son mejores para freír.
Agregue aproximadamente 1 cucharadita de chile en polvo a las migas de pan y una pizca de comino. Sirve las tiras con salsa fresca o comprada.
Sugerencias de inmersión
Mayonesa de Chipotle - Combine 1/2 taza de mayonesa con 1 o 2 pimientos chipotle finamente picados en adobo. Agregue un poco de cilantro finamente picado, 1 cucharadita de jugo de lima y aproximadamente 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
Mayonesa picante de chile : combine 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharada de salsa Sriracha y 2 cucharaditas de pasta de ají y ajo (Sambal), junto con 1 cucharadita de limón o jugo de lima.
Blue Cheese Dip : combine 1/2 taza de crema agria con 1/3 de taza de mayonesa, un chorrito de sal y aproximadamente 1 onza de queso azul desmenuzado.
También te puede gustar esta receta de tiras de berenjena frita o esta sazón de huevo frito sazonado
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1342 |
| Grasa total | 136 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 96 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 443 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |