5 tipos de chiles rojos

Los chiles rojos son uno de los ingredientes más comunes en la comida mexicana . Los chiles crecen bien en climas cálidos y se pueden cosechar durante todo el verano en estado verde, pero algunos chiles se dejan en la planta hasta el otoño cuando cambian de verde a su color final de amarillo, naranja, púrpura o rojo, dependiendo de la variedad. Algunas variedades se calientan más a medida que pasan del verde a su tonalidad final.

Los chiles rojos vienen en miles de variedades y con mayor frecuencia se secan para un fácil almacenamiento. Los chiles secos se venden por peso, o en ristra que es una corona hecha de chiles secos. Los chiles rojos secos son correosos y por lo general deben rehidratarse antes de su uso.