Los cacahuetes hervidos son uno de los favoritos del sur, y el refrigerio se puede encontrar en todo el sur durante la cosecha de maní. Si bien puede ser una tradición pasar por su puesto de maní favorito en el camino a un juego, también son muy fáciles de hacer en casa. Aunque la receta clásica para los cacahuetes hervidos es cocinarlos sobre un fuego abierto, y muchos cocineros domésticos también han probado el método de la estufa, cocinarlos en la olla de barro hace la tarea considerablemente más fácil.
La clave para los grandes cacahuetes hervidos es comenzar con cacahuetes crudos (o "verdes") recién cosechados (aunque en realidad no son de color verde). El otro truco es usar mucha sal y, como puedes ver en esta receta, realmente es mucha sal. Desde allí es fácil, solo tienes que esperar hasta que terminen (que puede ser la parte más difícil).
Si quieres comer cacahuetes cocidos al estilo sureño, una cerveza helada, té dulce frío o una lata fría de Coca-Cola es el camino a seguir. Es un bocadillo dulce y salado perfecto con una bebida fría.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cuartos de cacahuetes sin cocer crudos en el caparazón
- 1/2 taza de sal
- 2 1/2 cuartos de galón de agua
Como hacerlo
- Coloque las nueces en un colador y lave los cacahuetes hasta que el agua salga clara.
- Coloque los cacahuetes limpios en una olla de barro; agregue la sal y el agua y revuelva.
- Cocine, cubierto, en alto durante 5 a 7 horas. Agregue más agua, si es necesario, para mantener los cacahuetes cubiertos de líquido.
Consejos para hacer cacahuetes hervidos
- Los cacahuetes verdes son un requisito. Aunque algunas personas dicen que los cacahuetes secos funcionarán, simplemente no son lo mismo que los cacahuetes hervidos en los que creciste. Esta es la razón por la cual la mayoría de las personas fuera del sur nunca han oído hablar de ellos. Para cuando los maníes han llegado a otros estados en los EE. UU., Están tostados o secos.
- La temporada de maní típicamente comienza a mediados del verano y dura hasta los meses de otoño. Si quieres hacer cacahuetes hervidos, aprovecha este momento.
- Los cacahuetes hervidos no solo son un bocadillo fantástico, también son excelentes aperitivos para las fiestas. Coloque un recipiente sobre la mesa y sus invitados no podrán resistirse.
- Antes de hervir, sus cacahuetes verdes deben refrigerarse por no más de cuatro días. Dependiendo de cuándo fueron realmente cosechados, esto afectará por cuánto tiempo permanecerán frescos, así que vigílelos y hiérvalos lo antes posible.
- Después de hervir, las cáscaras de maní se ponen muy suaves. Esto contribuye a una vida útil más corta y después de unos pocos días a temperatura ambiente, se empaparán y comenzarán a oler. Si ha hecho demasiados, lo mejor es refrigerar o incluso congelar los cacahuetes.
- Aunque no es "tradicional" en el sentido más estricto, a muchos sureños les gustan sus cacahuetes con un poco de picante . Si quieres probarlo, solo agrega una cucharada de tu sazón favorita de Cajun a la olla de cocción lenta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9,436 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |