Este chile sin frijoles y sin tomates es un chile al estilo de Texas elaborado con carne molida gruesa y una gran variedad de especias y condimentos. El gran sabor de Texas proviene del chile en polvo, el ajo, las hojas de laurel y el comino. La harina de maíz engrosa este abundante y delicioso chile. Si no puede encontrar la carne de res molida gruesa, puede usar una picadora de carne y moler la carne de res guisada magra o picar la carne en cubos muy pequeños a mano.
Para sabor y textura adicionales, use 1 libra de hombro de cerdo molido con 2 libras de carne picada. Y si desea más calor, agregue una cucharada o dos de chile jalapeño picado fresco o un pimiento chipotle picado en salsa de adobo con unas cucharaditas de adobo. Si bien el chile es una combinación simple de carne, cebolla y condimentos, se pueden agregar otros vegetales. Un pequeño pimiento picado o una zanahoria rallada son algunas de las posibilidades de sabor y nutrientes adicionales.
Para un sabor óptimo, refrigere el chile durante la noche y elimine la grasa antes de recalentarla. Incluso si no puedes preparar el chile por adelantado, seguirá siendo genial. Trate de eliminar el exceso de grasa antes de agregar el espesante de harina de maíz.
Agregue una ensalada arrojada y pan de maíz o pan crujiente para una comida fabulosa.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras de carne magra (molida gruesa)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 5 tazas de agua (o caldo de carne sin sal)
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de chile en polvo
- 1 cucharada de sal
- 8 a 10 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de hojas secas de orégano (trituradas)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 cucharadas de pimentón húngaro dulce
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de harina de maíz
- 4 cucharadas de agua fría (o más según sea necesario para hacer una pasta suave)
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola de 6 cuartos o en un horno holandés; cocina la carne con cebolla en aceite vegetal hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue agua, hojas de laurel, chile en polvo , sal, ajo, comino, orégano, pimienta de cayena, pimienta negra, azúcar y pimentón. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 horas. Enfriar por completo
- Refrigere durante la noche para que los sabores se suavicen. Elimina la grasa solidificada. Recalentar a fuego medio.
- Combine harina y harina de maíz; agregue suficiente agua fría para hacer una mezcla suave y pastosa. Agregue la mezcla de harina de maíz y harina de harina al chile.
- Continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 6 a 8 minutos más. Retire las hojas de laurel antes de servir.
Consejos
Use hojas secas de laurel en esta receta. Mientras que fresco es a menudo mejor cuando se trata de hierbas, las hojas de laurel son una de las pocas excepciones. Las hojas de laurel secas generalmente se importan, mientras que la mayoría de las hojas frescas de laurel en los EE. UU. Provienen de California, y provienen de un árbol diferente. Las hojas frescas de laurel tienen un sabor medicinal fuerte que puede dominar un plato, mientras que las hojas de laurel secas imparten un sabor suave pero complejo en platos a fuego lento. Si compra hojas de laurel al por mayor, guárdelas en el congelador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1,277 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 53 g |