Use cualquier tipo de champiñones que desee en esta cremosa salsa vegana de hongos. Pruebe shiitake, hongos ostra, portobello, hongos de botón o incluso una combinación de hongos.
Una salsa de crema de champiñones a menudo se combina con carne, pero es tan elegante como la pasta fettuccine, los fideos de huevo, las papas al horno, o incluso los filetes de tofu o cualquier tipo de carne falsa. Inspirada en los sabores de la cocina italiana, esta salsa de champiñones veganos y sin lácteos está hecha con leche de soja, un poco de perejil fresco picado, ajo y un toque de pimienta negra recién molida. También podría agregar un poco de hojuelas de pimiento rojo triturado o una pizca de cayena, si me siento picante. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. margarina vegana
- 8-12 onzas de champiñones (en rodajas, pruebe shiitake, hongos ostra o portobello)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada. harina
- 1 1/4 tazas de leche de soja sin azúcar (o leche de almendras)
- 1 cucharada. perejil fresco (picado)
- Jugo de 1/2 limón (alrededor de 1 a 1 1/2 cucharadas si no tienes limones frescos)
- Sal marina o sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra fresca y agrietada (al gusto)
- 10 onzas. pasta cocida (como fettuccine o linguine, preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete)
Como hacerlo
Derretir una cucharada de la margarina vegana en una sartén a fuego medio, luego agregar los champiñones y el ajo. Saltee la seta y el ajo hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos. Retire los champiñones y el ajo de la sartén y déjelos a un lado.
De nuevo a fuego medio, derrita la segunda cucharada de margarina vegana, luego mezcle la harina para formar una pasta y deje cocer durante aproximadamente un minuto. Poco a poco mezcle la leche de soja y bata la mezcla hasta que quede suave.
Deberías tener una pasta espesa.
A continuación, agregue los champiñones, el perejil fresco, el zumo de limón, la sal marina o la sal kosher y pimienta, y cocínelos de 1 a 2 minutos. La salsa debería comenzar a espesarse. Si no lo hace, suba el fuego o incluso podría agregar un poco más de harina o incluso almidón de maíz para que espese si es necesario.
Vierta la salsa de champiñones frescos sobre la pasta cocida caliente o los fideos, decore con un toque de perejil fresco picado adicional (si lo desea) y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 998 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,389 mg |
| Hidratos de carbono | 179 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 34 g |