Con esta receta, puedes aprender cómo hacer galbi o costillas coreanas a la parrilla. Las costillas son muy populares en la cocina estadounidense, pero los Estados Unidos ciertamente no tienen el monopolio del plato. Si nunca has probado las costillas estilo coreano, galbi, también conocido como kalbi, es una excelente forma de comenzar. El sabor de estas costillas hace que se distingan de las costillas de estilo americano.
Las costillas coreanas son tiernas, dulces y llenas de los sabores de la soja y el ajo. ¿No suena delicioso? Y a diferencia de las costillas americanas , el galbi generalmente se sirve con lechuga y una salsa picante llamada ssamjang . Una cucharada de arroz, un trozo de galbi y una cucharada de ssamjang envuelta en lechuga es una bocanada divina de algunos de los mejores sabores de la cocina coreana. Por lo tanto, si desea estar al día sobre los alimentos básicos de la cocina coreana, primero debe verificar galbi fuera de la lista. Dado lo bueno que sabe la comida, no te arrepentirás.
Hay una razón por la cual el galbi es popular como comida de picnic coreana y comida de restaurante. No importa dónde estén comiendo los coreanos, adentro o afuera, simplemente deben incluir este plato. Hazlo desde cero con esta receta, y aprenderás rápidamente el atractivo de la comida.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 libras costillas cortas (corte flanqueado. Pregúntale a tu carnicero si tienes alguna preocupación sobre el corte que ves en el supermercado. Para mayor suerte, haz un viaje a un mercado especializado coreano, si hay uno disponible en tu área .)
- 4 lotes
- Adobo de Galbi
Como hacerlo
- Haga el adobo según las instrucciones de la receta . Para hacer el adobo, necesitarás ajo picado, una pera asiática, salsa de soja, azúcar y miel. También necesitarás vino de arroz japonés (mirin), aceite de sésamo y pimienta. Si no tiene tiempo para preparar el adobo desde cero, también puede comprar el adobo de un mercado coreano especializado o pedir el adobo en línea. Pero probablemente sepa mucho mejor y sea más saludable si lo hace usted mismo y evita todo el sodio y los conservantes que se encuentran en el adobo comercial.
- Tendrá que marinar las costillas durante al menos cuatro horas, y con suerte durante la noche. Si vas a estar en casa todo el día en un fin de semana, puedes dejar que las costillas se maten durante varias horas.
- Cuando termine el proceso de marinado, deberá asar las costillas cortas hasta que estén bien doradas. Esto suele ser de tres a cuatro minutos por lado. Dependiendo de su parrilla, es posible que tenga que cocinar las costillas por más tiempo en cada lado. No dejes de cocinarlos después de cuatro minutos. Pruébalos para ver si están listos. Obviamente, cocinar la carne demasiado tiempo tampoco es bueno, ya que esto puede resecar las costillas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1776 |
| Grasa total | 128 g |
| Grasa saturada | 53 g |
| Grasa no saturada | 59 g |
| Colesterol | 524 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 149 g |