Esta receta tradicional de mofongo está hecha de plátanos verdes fríos (verdes) machacados con ajo y chicharrones / chicharrones.
Se cree que el plátano mofongo es originario de Puerto Rico y hay platos similares de plátano en puré de otras islas de habla hispana. Cuba tiene fufu de plátano y República Dominicana tiene mangú .
El plato probablemente tiene su origen en la cocina africana. Los esclavos trajeron consigo un plato llamado foo foo o fufu , que se hace de la misma manera que mofongo de varias verduras almidonadas en puré, como ñames, mandioca y plátanos.
Mofongo se tritura tradicionalmente en un mortero, pero si no tienes uno, puedes utilizar un triturador de patatas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
- 3 plátanos (verdes, verdes)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 6 onzas de chicharrones (chisporroteantes, aplastados)
Como hacerlo
- Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén o freidora a 350 F.
- Mientras el aceite se está calentando, pele el plátano y córtelo en rondas de 1 pulgada.
- Freír el plátano hasta que esté dorado y tierno. Esto tomará aproximadamente de 4 a 6 minutos.
- Retire el plátano cocido de la freidora y déjelo escurrir sobre toallas de papel.
- Coloque la pasta de ajo en un recipiente para mezclar y luego agregue los plátanos fritos. Mash hasta que esté bien mezclado.
- Agregue las chicharrones / chicharrones. Continúe mezclando y mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- En este punto, puedes darle forma al mofongo en 4 bolas y servir caliente.
- Otra forma de servirlo es dividir el mofongo en 4 porciones iguales. Usando un tazón de condimento pequeño como molde, empuje el mofongo hasta el fondo del tazón. Con la parte posterior de una cuchara, suavice y nivele la mezcla. Luego, usa la cuchara para raspar el cuenco y retira el puré en forma de media bóveda.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1120 |
| Grasa total | 116 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 82 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |