Esta salsa de barbacoa única combina tomates frescos y mangos para crear una salsa dulce a base de fruta ligeramente especiada con chiles. Esta es una gran salsa para agregar un auténtico sabor sudamericano. Prueba las costillas, pollo, cerdo desmenuzado, pescado y algunas verduras. Esta receta ofrece tres maneras de usar esta salsa, como un adobo, una salsa de barbacoa y una salsa de mesa.
Lo que necesitarás
- 6 tomates (ciruela, cortada por la mitad)
- 1/2 cebolla (roja, rodajas 1/4 "de espesor)
- 2 chiles (poblano)
- 1 taza / 240 ml de mango (picado)
- 1/4 taza / 60 ml de perejil (picado)
- 1/4 taza / 60 ml de cilantro (picado)
- 1/4 taza / 60 ml de albahaca (picada)
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de limón
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
Como hacerlo
1. Precalienta la parrilla.
2. Cepille aceite sobre tomates, chiles y rodajas de cebolla. Ase a la parrilla a fuego alto, tapa hasta que tengan buenas marcas de parrilla y hayan comenzado a ablandarse. Retire de la parrilla y pique en trozos grandes.
3. Coloque las verduras a la parrilla y todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y pulse 5 veces, hasta que las verduras estén cortadas. Retire la mitad de la salsa y continúe licuando hasta que quede suave. Vierta la salsa suave sobre la carne y use como adobo durante al menos una hora.
Refrigere la salsa gruesa en un recipiente hermético para servir.
4. La salsa suave también se puede usar para hilvanar carnes como costillas y pollo mientras está en la parrilla. Una vez cocinado, presente la carne en un plato grande y sirva la salsa reservada en el costado. Esto se parecerá a una salsa de géneros.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |